Kelerius metus vadovavęsIskijai, Cyril Lignac perduoda vairą. Restoranas, kuriame atiduodama duoklė to paties pavadinimo Neapolio salai, 2021 m. perėmė šefo 2007 m."Michelin" žvaigždute įvertintą restoraną " Le Quinzième". Nuo šiol restoranui vadovaus Denny Imbroisi, simbolinis italų virtuvės šefas, jau įsitvirtinęs Paryžiuje su savo restoranais " Ida", " Epoca", Malro ir " Quindici". Jis ne tik perėmė patalpas, bet ir įsigijo verslą bei pavadinimą Ischia, taip užtikrindamas restorano tapatybės tęstinumą.
Denny Imbroisi, garsėjantis dosnia, modernia itališka virtuve, nusprendė išsaugoti šios vietos DNR ir pridėti savo asmeninį akcentą. Jo požiūris, kuriame susipina tradicijos ir kūrybiškumas, jau spėjo išgarsėti sostinėje. Su Ischia jis dar labiau praturtino savo visatą, siūlydamas mums Italijos skoniams ištikimą patirtį, įkvėptą užalpinių kraštų ir autentiškos gastronomijos. Valgiaraštyje - įtikinantys patiekalai, kuriais grįžtama prie originalaus itališkos virtuvės skonio. Čia rasite šefo firminius patiekalus su rafinuotumo prieskoniu.
Juodųjų triufelių arancini kamuolys prasideda tirpstančiu, kvapniu viduriu, kurį pažadina aštrus pagardas, subtiliai suardantis sūrio apvalumą.Kepti artišokas à la romaine, tobulai traškūs, atskleidžia kontroliuojamą kartumą ir subalansuotus prieskonius. Kreminė "Pugliese burrata", patiekta su burokėliais ir krienais, žaidžia tekstūros ir pieniško saldumo žaismu. Lengvas, gaivus užkandis, kuris kontrastuoja su kitų antipasti patiekalų sodrumu.
Puikiai ant grotelių keptas aštuonkojis à la plancha patiekiamas su rūkytomis bulvėmis,alyvuogėmis ir kaparėliais- Viduržemio jūros regiono trio, kuriame dera rūgštingumas ir gilumas. Preciziškai iškeptas Milano veršienos kotletas atskleidžia traškią tekstūrą ir itin minkštą, bet vis dar sultingą mėsą. Kartu su paprastomis salotomis patiekiamas patiekalas yra paprastas, ir būtent čia slypi jo stiprybė.
Makaronai neatsilieka. Ypač mėgstami lengvi, tirpstantys rikotos gnocchi su kvapniu bazilikų pestu, o marinuoto tuno tartaras suteikia gaivumo. Visi makaronai gaminami vietoje. Risotto alla milanese yra toks kreminis, kokio tik galima pageidauti, o jį pagardina tirpstanti troškinta jautiena ir citrinų ikrų perlai, kurie išsiveržia į paviršių, suteikdami netikėtai pikantišką prieskonį.
Sunku nepastebėti šokoladinio fondanto. Pralinijų ir lazdyno riešutų derinys yra įspūdingas, o fleur de lait ledai viską palengvina. Nepakartojamai skanus yraaffogato su intensyvia "Kafa" kava ir "fior di latte" ledais. Galiausiai itališka beza su egzotiškais vaisiais, lengva ir švelniai saldi, užbaigia patiekalą lengva ir gaivia nata. Čia gaminami naminiai ledai - tikras skanėstas.
Iskijoje dosnumas yra kasdienybė, tačiau niekada nepersistengiama. Kokybiški produktai, meistriškas gaminimas ir tinkami prieskoniai: Denny Imbroisi virtuvė yra nuoširdi, joje tradicijos ir modernumas dera su elegancija. Erdvioje, šiltoje aplinkoje, dideliame bare su žavingais Matthiaso Giroud kokteiliais ir didelėje ramioje terasoje, idealiai tinkančioje geram orui, klientai visada mielai sugrįžta. Tai puikus adresas iš naujo atrasti itališkos virtuvės mėgėjams Paryžiuje, vos už kelių žingsnių nuo André Citroën parko.
Šis restoranas skirtas italų virtuvės žinovams, vietos verslininkams ir moterims, ieškantiems puikios vietos pasimėgauti pietumis jaukioje aplinkoje, įsimylėjėliams ir draugų grupelėms, mėgstantiems dalytis su meile pagamintais patiekalais.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Ischia by Denny Imbroisi restoranas
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Kainos
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Oficiali svetainė
restaurant-ischia.com
