Žiema jau čia, o kartu su ja ir niūrumas. Tačiau nėra nieko geriau, kaip į lėkštę įsidėti šiek tiek saulės, ir būtent tai siūlo Viduržemio jūros regiono restoranas " Kalank", kuris prieš porą metų buvo atidarytas netoli Tautos aikštės.
Iš Marselio kilęs, bet jau 25 metus Paryžiuje gyvenantis Patrickas Sacchetti įsivaizdavo "Kalank" kaip tikrą mažą Provanso kabanoną, panašų į tą, kuriame vaikystėje su seneliais leisdavo atostogas.
Šiaudiniais kabančiais krepšiais, rotango kėdėmis ir džiovintų gėlių puokštėmis " Kalank" kviečia keliauti ir atsipalaiduoti Pietų Prancūzijoje. Jau nekalbant apie 12 vietų terasą, kurią galima išpakuoti saulei patekėjus ir papildyti vitamino D kiekį.
Prieš sėsdami valgyti, pasidairykite po Patrick Sacchetti delikatesų kampelį, kuriame gausu kulinarinių suvenyrų, čia ir ten surinktų keliaujant Pietų Prancūzijos keliais ir susitinkant su Provanso, Langedoko ir Korsikos gamintojais, ūkininkais ir vyndariais.
Gurmanai ir žinovai gali atrasti mažai žinomų produktų, kurių sunku rasti kitur sostinėje: medaus iš Marselio, "rillettes de rougets", senovinių sardinių, "Brin de Mimosa 100% Rolle" baltojo vyno, uogienės su citrinomis iš Mentono, jau nekalbant apie pastis degustacijai. Provanso crème de la crème.
Lygiai taip pat kruopščiai rūpinamasi ir virtuvėje naudojamų šviežių sezoninių produktų, kurie visi gaunami iš vietos gamintojų- nuo Rungio iki vietinių maisto prekių parduotuvių. Receptams kurti ir vadovauti už viryklės savininkas paskyrė jauną šefą Bastieną Veziat, kilusį iš Bretanės, bet pripratusį prie Pietų Prancūzijos, kur jis išleido savo dantis.
Nuo tada, kai dirbo "110 Taillevent", " Drouant", " L'Aube " ir " Guy Savoy" restorane "La Monnaie de Paris", šefas išlaikė tikrą rūpestį ruošdamas savo patiekalus, kurie vis dėlto yra kilę iš tradicinės ir populiariosios virtuvės: Alyvuogių aliejaus kremas; bistronominės pankolių ir aštuonkojų salotos; galinga žuvies sriuba su bulvių koldūnais; alyvuogių aliejuje lakuotas saldžiųjų bulvių tianas arba itin pikantiškas svarainių trupinys.
PuikūsProvanso virtuvės patiekalai čia puikiai pristatomi ir gaminami tiek pietų metu, tiek vakare. Pietų metu kainos švelnios kaip pirmieji saulės spinduliai ant odos: 22 EUR už užkandį / pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą / desertą, 25 EUR už užkandį / pagrindinį patiekalą / desertą, kuriuos galite rinktis iš kiekvieną savaitę besikeičiančio meniu.
Vakarienei už užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų meniu (žinoma, panisses, taip pat anties širdelės petražolių padaže, Provanso pot-au-feu ir ledinė nuga) teks pakloti 41 eurą, o už 4 patiekalų degustacinį meniu, kuriame galėsite vadovautis šefo pasirinkimais ir norais, - 51 eurą.
Provanso taurėse taip pat atsiskleidžia geriausi Provanso privalumai - tai amatininkų alus ir vietinis vynas (įskaitant neįtikėtiną povandeninį vyną iš Domaine La Courtade, auginamą Porquerolles saloje, 30 metrų po vandeniu!), senovinis pastis ir daugybė nealkoholinių gėrimų, idealiai tinkančių sausam sausio mėnesiui, įskaitant ne per saldžius kokteilius!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Oficiali svetainė
www.kalank-sud.fr
