"Bomaye", nuostabūs afrikietiški mėsainiai, įkvėpti tradicinių afrikietiškų patiekalų

10-ajame apygardos rajone, de Paradis gatvėje, atidaryta " Bomaye" - tai neįprastas, egzotiškas ir tiesiog nuostabus gatvės maisto pasiūlymas. Šiai vietai vadovauja Camille Gozé ir Laurent Kalala, kartu dirbantys mieste ir scenoje, abu aistringai besidomintys gatvės maistu ir Afrikos kultūromis bei virtuvėmis, kurios Paryžiuje vis dar menkai pristatomos.

Dalyvavę " Bao Family" organizuotame konkurse "Qui veut ouvrir son resto", kuriam vadovavo Céline Chung, ir keliavę po Afriką, kad iš arti pajustų tai, apie ką visada svajojo, pora natūraliai nusprendė atidaryti restoraną, kuriame būtų pristatomi geriausi Afrikos gatvės maisto receptai. O kas gali būti geriau nei mėsainiai?

Iš Senegalo į Kongą, per Dramblio Kaulo Krantą ir Maroką abu draugai grįžo su lagaminais, pilnais tradicinių receptų: mafé arba yassa vištiena iš Senegalo, garba ir alloco iš Dramblio Kaulo Kranto, mayo vištiena iš Kongo ir tfaya kuskusas iš Maroko. Pasiruoškite keliauti!

Restoranas, pavadintas pagal palaikymo žodį, kurį skandavo minia(Ali boyame!) per Mohammedo Ali ir George'o Foremano mačą Kinšasoje 1974 m., yra nedidelė, spalvinga ir triukšminga valgykla, kurios sienas puošia spindintys dailininkų Ernesto Novo ir Kouka Ntadi paveikslai.

Tokia pati spalvų ir tekstūrų dermė pastebima ir à la carte meniu, kur mėsainiai gaminami pagal 6 receptus, kuriuos galima įsigyti à la carte arba pagal tikrai nebrangų meniu. Mėsainis + garnyras + gėrimas kainuoja 16,90 EUR:

• "Le Champion d'Afrique 2022" - naujas garsiojo Senegalo mafé variantas (13,90 EUR) su "Black Angus" jautienos maltos mėsos kepsniu, "Mafé" padažu, lydytu čederiu ir skrudintais žemės riešutais; mūsų didelis favoritas- paguodžiantis mėsainis su žemės riešutų padažu, kurio greitai nepamiršime!

• "Kin la Belle", įkvėptas Kongo majonezo vištienos (13,90 EUR), su dideliu gabalu traškios 10 prieskonių duonos vištienos, naminiu rūkytu majonezu, raudonaisiais svogūnais, raudonaisiais kopūstais ir "cébette" marinuotais agurkais.

• Babi la douce, garba adaptacija iš Dramblio Kaulo Kranto, su tuno kepsnio užkandžiu, apibarstytu traškia manijoko manų kruopų koše ir pagardintu naminiu majonezu, jalapeños ir cebette.

• "Merci Mima", marokietiškas kuskusas, su "Black Angus" jautienos maltu kepsniu, razinų ir cinamono tfaya padažu, saldžiųjų bulvių ir raudonųjų kopūstų tyrele.

• "Lion de la Teranga", kaip Senegalo "Yassa" vištiena, su keptomis vištienomis 10 naminių prieskonių mišinyje, "Yassa" stiliaus padažu ir čederiu, pagardintu "Penja" pipirais.

• "Allocovor" - vienintelis vegetariškas mėsainis meniu , skirtasalloco iš Dramblio Kaulo Kranto, kuriame vietoj tradicinės mėsos gausiai patiekiama plantanų fritė, plantanų humusas, jogurto ir mėtų padažas bei rauginti raudonieji kopūstai.

• Taip pat skaitykite
• Afrikos restoranai Paryžiuje
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione, nuo kovo 9 iki 15 dienos, 2026 m.

Geriausios Afrikos tradicijos pradedamos nuo užkandžių - puikių klaklos, nedidelių Dramblio Kaulo Kranto paplotėlių iš plantaninių bananų, svogūnų ir prieskonių (8 €), kuriuos galima pamirkyti pomidorų padaže; taip pat nuo taurių - gaivaus, gėlėmis dvelkiančio naminio gėrimo bissap (5 €), garsaus hibiskuso gėrimo. Tiems, kurie mėgsta tanino skonį, "Bomaye" taip pat siūlo puikų vynų iš Pietų Afrikos Respublikos pasirinkimą.

Deja, desertui vietos neturėjome, nes mėsainiai patiekiami gausiai, tačiau jau dabar žinome, kad grįšime išbandyti likusios meniu dalies! Žemės riešutų, šokolado ir chouchous sausainiai(5 €) ir vaniliniai-hibisceno ledai, kepti kokosų džiūvėsėliuose (7 €) buvo velniškai viliojantys... kaip ir kiti meniu esantys mėsainiai. Kitą kartą keliausime į Dramblio Kaulo Krantą ir Maroką!