Be jokios abejonės, jei Marė rajone ir yra vieta, kur karaliauja geras humoras, tai yra gatvės maisto restoranas " Alfi", kurį įkūrė Albertas Fitoussi, gatvės maisto entuziastas ir šio rajono vaikas. Moderniuose " Alfi" kioskuose, kuriuose galima užsisakyti patiekalų, panašiuose į elegantiško pramoninio interjero delikatesus, patiekiami tokie sumuštiniai, kokių galima tikėtis Niujorko maitinimo restorane, kuriam didelę įtaką padarė žydų aškenazių virtuvė.
Pradedant nuo puikios mėsos, rūkytos kalakutienos krūtinėlės, grynos jautienos rozetės, rūkytų veršienos marinatų ir kitos smulkintos jautienos ir vištienos mėsos, kai kuri troškinama ne mažiau kaip šešias valandas; taip pat specialiai šiam restoranui paruoštos duonos (su svogūnais, alyvuogėmis ir net halal) ir naminių padažų. Kokybiški ingredientai, dauguma jų vietiniai, ir įtakos nuo Paryžiaus iki Niujorko ir Tel Avivo.
Nepraleiskite jautienos " Alfiloché" (15,90 Eur) sviestu pateptoje briošų duonoje su gera doze tirpstančios smulkintos jautienos, naminiu "tatemada" majonezu, pico de gallo, keptais svogūnais ir čeburekais; N°2 (14,90 EUR) su Niujorko jautienos pastrami, gryna jautienos rozete, svogūnų konfitu, agurkais ir medaus garstyčiomis; arba "Alfiloché" vištiena (15,90 EUR) su smulkinta vištiena, žaliųjų pomidorų majonezu, raudonųjų pupelių kremu, žemės riešutais ir raudonųjų svogūnų agurkais.
Už 15,90 EUR taip pat galite susikurti savo sumuštinį, o vegetarai neliks nuošalyje - jiems siūlomas keptų sezoninių daržovių sumuštinis (9,90 EUR), tačiau iš tikrųjų pagrindinis " Alfi " traukos objektas yra burnoje tirpstanti mėsa!
Visada judantis Albertas Fitoussi jau atidarė antrąjį "Alfi" restoraną 16-ajame rajone ir ruošiasi jį atidaryti 8-ajame rajone. Nepamirškime ir bendradarbiavimo su gatvės maisto aistruoliais - praeityje su virtuvės šefu Mohamedu Cheikhu, o šiuo metu - su dvyliktoku Hirmane, kuris kuria "Alfi" pagal savo įvaizdį!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Oficiali svetainė
www.alfitradition.fr
