Ieškote komforto? Niekas taip nesušildys jūsų sielos ir skonio receptorių, kaip japonų virtuvė. Nors tikriausiai žinote apie sušius ir sašimi, kuriuos geriausia patiekti šviežius, japonų virtuvė taip pat siūlo visą armadą šiltų, paguodžiančių patiekalų, įskaitant toteminį karį.
Būtent to galite tikėtis "Kuma" parduotuvėje, kuri Paryžiuje turi dvi vietas: vieną Marais rajone, o kitą - Didžiuosiuose bulvaruose. Abiejuose restoranuose karaliauja japoniškas karis. Vienas populiariausių Japonijos patiekalų, japoniškas karis dar neužkariavo visų paryžiečių skonio ir neįgijo tokios šlovės kaip kiti patiekalai iš Tekančios saulės šalies.
Ir vis dėlto tai siaubingai gaivus patiekalas, apgaulingai paprastas, bet tikrai skanus. Mažiau aštrus nei indiškas ar tailandietiškas, japoniškas karis taip pat yra šiek tiek saldesnis ir tirštesnis. Restorane " Kuma" jis gaminamas pagal įvairius receptus - nuo paprasčiausių (ryžiai su kariu) iki ekscentriškesnių, pavyzdžiui, ką tik meniu pasirodžiusio kario su jautiena ir bulvių kroketais (14,50 EUR).
Norint pagardinti patiekalą, galima pridėti priedų, pavyzdžiui, neišvengiamą nitamago kiaušinį, kuris suteikia visam patiekalui spalvos ir gardumo. Vegetarai taip pat gali mėgautis daržovių kariu.
Antrasis " Kuma" siūlomas patiekalas yra dar vienas japonų virtuvės ramstis - donburi. Tai dubenėlis karštų ryžių, pagardintų prieskoniais ir papildytų daugybe skanėstų. Ir čia galite rinktis vegetarišką variantą (su baklažanais), vištienos omletą arba karaage (14 EUR) - japonišką keptą vištieną.
Skirtumas tas, kad "Kuma" restorane " kaarage" ruošiamas ypatingu būdu - ilgai marinuojamas, po to kepamas ir karamelizuojamas orkaitėje, o ne aliejuje, todėl jo tekstūra skiriasi nuo tradicinio "kaarage". Čia kaaragė yra tobulai tirpstanti ir sultinga, derinama su baltagūžiais kopūstais, marinuotais agurkais ir pavasariniais svogūnais.
Desertų meniu toks pat minimalistinis, jame galima rinktis ledinius mochi (3 Eur) su juoduoju sezamu, žaliąja arbata, matcha, mango, kokosu, vanile arba yuzu. Vakare "Kuma" pristato sudėtingesnius desertus, pavyzdžiui, juodojo sezamo panna cotta. O pabaigai - naminis yuzu limonadas (4 EUR), kuriuo galima skalauti gurkšnį, tačiau jis nėra per saldus!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
