Draugiškas prancūziškas bistro "L'Andouille" Puteaux, Hauts-de-Seine

Šiame žavingame Puteaux rajone, esančiame Hauts-de-Seine (92), atnaujintame ir įsikūrusiame netoli teatro, atradome kulinarinį grynuolį, kurį verta aplankyti. Restoranas " L'Andouille" įsikūręs adresu 6 rue Collin, ramioje, pavėsingoje pėsčiųjų gatvėje, toli nuo netoliese esančios La Défense šurmulio. Šis santūrus adresas slepia tikrą prancūzišką bistro, kuriame virtuvės šefas Jean-Pierre Vasseur ir jo komanda šiltai priima geros tradicinės virtuvės mėgėjus.

Pirmiausia į akis krinta pavėsinga terasa, kurioje jaučiamasi tarsi kaime Paryžiaus priemiesčio širdyje. Interjero dekoras paprastas ir nepretenzingas, pabrėžiantis autentiškumą, o ne dirbtinumą. Šis elegantiškas blaivumas sukuria atmosferą, kurioje iškart pasijuntama jaukiai, kaip Thierry Bretono, kurio dešinioji ranka daugelį metų buvo Jeanas-Pierre'as Vasseuras, Paryžiaus bistro dvasia.

Verta pasidomėti šefo karjera: gimęs Puteaux, jis dešimtmetį dirbo Jungtinėse Amerikos Valstijose, o paskui grįžo į Prancūziją ir dirbo kartu su vienu iš bistronomijos pradininkų. Būtent "Michel's" restorane jis susipažino su savo žmona Jarlène iš Brazilijos, kuri dabar nuolat šypsosi ir puikiai vadovauja restoranui.

Valgiaraštis reguliariai keičiamas atsižvelgiant į sezoną ir šefo įkvėpimą, siūloma nuo 8 iki 10 užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų. Formulių kainos išlieka prieinamos: 28 eurų kaina pietums ( užkandis + pagrindinis patiekalas + desertas), 36 eurų - formulė ir 42 eurų - pilnas meniu. Tokia kainų politika reiškia, kad galite atrasti autentišką prancūzų virtuvę nesugadindami banko. Mums taip pat patinka 20 eurų kainuojantis vaikų meniu, kuriame siūlomi ne tik traškučiai ir grybukai, bet ir suaugusiųjų patiekalai mažesnėmis porcijomis.

Restorane kaip užkandžių siūloma neįprastų Paryžiaus bistro patiekalų - ešerių ir baravykų. Juos reikia traukti, kad pamerktumėte į padažą, ir jie visur patenka, bet tai malonus pokytis.

Tuomet išbandėme keptuvėje keptus "Pontarlier" anyžiais pagardintus moliuskus- jodo ir šviežumo malonumą, kai mėsingi moliuskai lengvai atsiskiria nuo kiauto. Anyžiai suteikia jūros skoniui būdingą anyžių natą, kuri sustiprina jūros skonį. Balandžių, kiaulių ir lazdyno riešutų pyragas atskleidžia visą šefo patirtį gaminant tradicinius mėsos gaminius: traški tešla gausiai apgaubia kvapnų įdarą.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Paryžiaus regione, nuo 2025 m. gruodžio 29 d. iki 2026 m. sausio 4 d.

Firminis restorano patiekalas - andouille de Guéméné-sur-Scorff, nuo kurio ir kilo restorano pavadinimas. Patiekiamas su kreminės bulvių košės ir tirpstančios kiaulienos užtepėle, jis puikiai įkūnija restorano kanadietišką dvasią. Lėkštėje galima pajusti Thierry Bretono prisilietimą prie šio šefo, dirbusio jo virtuvėse, ypač dėl naudojamų žaliavų kokybės.

Kepti veršienos inkstai su keptuvėje keptais grybais liudija šefo techninį meistriškumą. Puikiai iškepus, išsaugomas subproduktų minkštumas ir pašalinamas bet koks kartumas, o sezoniniai grybai suteikia medienos skonį.

Kalbant apie desertus, įsimylėjome obuolių kouign-amann, bretonišką patiekalą, prie kurio buvo talentingai sugrįžta, ir Thierry Bretono "Paris-Brest", tokio pobūdžio modelį, kuriuo atiduodama duoklė šefo mokytojui. Šie saldūs kūriniai yra žavinga prancūziškos konditerijos tradicijos tąsa.

Draugiška atmosfera yra neatsiejama "L'Andouille" žavesio dalis. Jarlène ir jos komandos aptarnavimas yra dėmesingas, bet ne įkyrus. Šis paprastumas, tolimas nuo rafinuotų gero maisto restorano kodų, sukuria atsipalaidavusią atmosferą, kurioje galite mėgautis kiekvienu kąsniu.

Pagrindinis privalumas - įmonės vieta. Tai rami, žaliuojanti gatvelė, kurioje galima rasti stebėtinai ramų prieglobstį, vos už kelių žingsnių nuo La Défense. Vos už 200 metrų esančioje Godefroy automobilių stovėjimo aikštelėje, kurioje galima nemokamai pastatyti automobilį vienai valandai, vairuotojams patogu čia atvykti. Šalia esanti Henri Barbusse aikštė dar labiau sustiprina kaimo jausmą pačioje didmiesčio širdyje.

"L'Andouille" skirtas gurmanams, ieškantiems autentiškumo draugiškoje aplinkoje. Čia ateiname pasidalyti paprasta ir dosnia akimirka su šeima, draugais ar tik dviese. Šis restoranas patvirtina, kad Paryžiaus priemiesčiuose vis dar yra prancūziškų restoranų, kuriuose naminis maistas ir šiltas priėmimas yra svarbesni už madą. Tai nuostabus Puteaux atradimas, kurį verta aplankyti.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.