GASTON restorane, esančiame Paryžiaus 17-ajame rajone, paragaukite šonkauliukų

Batignolles rajono širdyje įsikūręs "Gaston" atrado savo vietą, derindamas tradicijas ir autentiškumą. Čia nėra jokių madingų koncepcijų ar efektingų triukų, tik šiltas bistro, į kurį žmonės ateina pasimėgauti ir pasidalyti. Erdviame, draugiškame valgomajame puikiai tinka dideliems stalams ar intymioms vakarienėms. Prie restorano vairo dirba komanda, kuri rūpinasi, kad būtų išsaugota Paryžiaus bistro dvasia, kartu siūlydama reiklią ir nuoširdžią virtuvę.

Įmonė jau dabar gali pasigirti ištikimais lankytojais: vietos gyventojais, pro šalį vykstančiais turistais ir gero maisto mėgėjais, kurie keliauja po visą Paryžių, kad pasimėgautų išskirtine mėsa. Juk "Gaston" - tai aistra produktų karaliui - jautienai.

"Prime Rib" - pagrindinė patiekalo žvaigždė

Nors valgiaraštyje rasite puikų tipiškų prancūziškų patiekalų pasirinkimą: sraigės tempuroje, paukštienos kepenėlių terinas, anties parmentier ir kriaušių clafoutis, tačiau labiausiai į akis krinta jautienos šonkaulis. Tikra restorano emblema yra dviejų rūšių:

Simentalio jautienos šonkaulis (1,1 kg - 90 EUR) - mėsa, garsėjanti švelnumu ir švelniu marmuriniu skoniu.

Brandintas jautienos šonkaulis (1 kg - 130 EUR) iš išskirtinio "Gaston x Metzger Frères", į kurį renkasi geriausi Paryžiaus virtuvės šefai, asortimento.

Šis brandinimo procesas, vykstantis restorano rūsyje, pagerina mėsos skonį ir tekstūrą. Šonkauliukas patiekiamas supjaustytas, o ant stalo patiekiamas su čiobrelio šakele, įžiebta prie pat kaulo, kuri skleidžia subtilų, nenugalimą aromatą.

Šefo Maxime'o Aliano parašas

Prie viryklės šefas Maxime Aliano meistriškai valdo maisto gaminimo meną. Buvęs "Michelin" žvaigždute apdovanotos šefės Hélène Darroze vyriausiasis virėjas, jis čia savo patirtį panaudoja gamindamas 100 % naminę virtuvę. Kiekvienas mėsos gabalėlis kepamas preciziškai, kad jo plutelė būtų lengvai karamelizuota, o vidus - švelnus, sultingas ir aromatingas.

Šis dėmesys maisto ruošimui ir brandinimui lėmė tai, kad "Gaston's prime rib" šonkauliukai jau dabar yra pelnę vieno geriausių Paryžiuje reputaciją. Klientų atsiliepimai kalba patys už save: mėsa "dieviška", "sultinga" ir "tobulai iškepta", o tai pateisina kelionę į 17-ąjį rajoną.

Darbotvarkėje - draugiškumas ir dosnumas

Tačiau "Gaston" vilioja ne tik mėsa, bet ir atmosfera. Šiltas ir dėmesingas aptarnavimas kiekvieną patiekalą paverčia įsimintina patirtimi. Pats šefas ateina į valgomąjį pabendrauti su svečiais, pasidalyti anekdotais ir papasakoti savo bistro istoriją.

Vyno kortelėje siūlomas eklektiškas vynų, tinkančių prie mėsos, pasirinkimas: "grands crus" - išrankiems žinovams, "cuvées naturelles" arba "petits domaines" - smaližiams. Puikiai tinka prie šonkauliukų, kuriais geriausia mėgautis su draugais prie didelio stalo.

Patarimas: būtinai užsisakykite iš anksto, nes restoranas dažnai būna visiškai užpildytas. Įrodymas, kad čia nesuklysite - čia lankosi visos kartos, nuo šeimų ir draugų grupių iki pro šalį keliaujančių turistų.

Užsisakykite internetu arba telefonu 01 46 27 49 89