Fat Belly, traški Azijos kepsninė ant suktuko, kuri verčia Marė rajoną seilėtis

Trečiajame rajone, Fat Belly jau pritraukia minių nuo pat atidarymo. Šalia Maraiso, šis kavinės-restorano-rotisėrijos konceptas ištiestas ilgu koridoriumi už visu įstiklinto fasado, primenančio amerikietiško tipo diner'į. Tačiau viduje interjeras atrodo itin šiuolaikiškai, su veidrodžiais, dengiančiais sienas, ilgu baru, marmūriniais stalais ir priešingomis sivėjančiomis sėdimomis zonomomis, kurios suteikia daugiau intimitetą. Akivaizdi vogue pietumis, geriau réserver!

Už šio naujojo stalo slypi Norman Kolton, šio tinklo įkūrėjas Street Bangkok, ir Sandra Tcheng. Kartu jie kuria koncepciją, kur žvilgsnis krypsta plačiai į Pietryčių Aziją, o jų aiški, net gelbstinti, aistra — namų gamybai.

Ir kai Fat Belly skelbia, kad viskas gaminama namuose, tai įgyvendina iš vieno meniu į kitą – ar tai duona, brioche, makaronai, padažai ar sultiniai... Viskas paruošta vietoje. Restoranas netgi teigia, kad kai kurios jų mėsos reikalauja net iki 4 dienų pasiruošimo, kol gali pasiekti kepsninę.

Kantrybė suteikianti Fat Belly mėsai visą jų įspūdingą charakterį. Ilgai keptos liepsnos liepsnoje tam, kad įgautų itin traškią plutą, o vidus lieka šiltas ir itin sultingas.

Kinų stiliaus lakuota antis (ne Pekino stiliaus!) užima centrinę vietą, šalia gai yang vištos, miso–medaus–prieskonių laikuotos kiaulienos šonkauliai, ir, svarbiausia, traški kiaulienos krūtinėlė, marinuota sezamu ir prieskoniais, o paskui kepama su druskos pluta. Tai mūsų milžiniškas šio pietų širdies pasirinkimas, su auksine, traškią, beveik karamelizuotą išore ir tirpia, dosnią mėsa.

Įdomiausia mėsėdžiams tikrai yra užsisakyti dviejų ar trijų mėsų mišinio (600 g, 40 €), kuris leidžia paragauti visų šių nuostabių žvėrių ir pasidalinti tarp kelių svečių. Ir taip yra teisinga! Porcijos gausios, skirtos padėti ant centro stalo.

Įkvėpta Azijos dalijimosi patiekalų principu, Fat Belly patiekalai atnešami į stalą palaipsniui, jų pačių gaminimo ritmu. Tai leis užkandžiauti, dalintis, laukti kito patiekalo... ir vėl pradėti! Norėdami papildyti rieteną prie kepsninės, namų gamybos ploni makaronai (9€) ir kopūstas, keptas wok’u (8,50€) – verta išbandyti, taip pat mocktails (7€) ir šaltosios arbatos (6€).

Deja, net ir mūsų didžiausiam nusivylimui vietos jau neliko – mes nebeturime galimybių užsisakyti namų gamybos krevečių wontonų su čili aliejumi (11€) ir namų keptos duonos su krevetėmis, panardintos į sultinį (15€), kuriuos vis dar siūlė žavėsiantis daugybe privalumų. Vis dėlto leisimės į paskutinį saldų malonumą.

• Taip pat skaitykite
• Kur Paryžiuje valgyti koldūnus, dim sum ir azijietiškus raviolius? Mūsų rekomenduojami adresai
• Azijos restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• Azijos gatvės maisto restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai

Tai todėl bus kepta brioche (8 €), dosniai įdaryta pandanų kremu, kuris iš karto skatina užsisakyti dar vieną. Be to, su savo įnoriu dėl namų gamybos ir su dosnią ir dalijimąsi skatinančia kepta virtuve, Fat Belly meniu tikrai verčia sugrįžti ir paragauti visko!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.