Vecākaisalķīmiķim Nikolā Flamelam veltītaisviesu nams ParīzēAuberge Nicolas Flamel pēc mēnešiem ilgas rekonstrukcijas un modernizācijas ir piedzīvojis pārmaiņas. Ir pienācis laiks ienākt šajā leģendārajā Parīzes adresē.
Ja līdz šim šī vēsturē iesakņojusies vieta šķita veca un mazliet putekļaina, tad, sperot soli pa durvīm Montmorency ielā 51, atklāsiet mūsdienīgu restorānu, kas ir pilnībā atjaunots, ievērojot atturību, šeit gaišas krāsas , tur cēli materiāli, atsegtas sijas un virtuve, kas ir plaši atvērta uz ēdamzāli, bet vienlaikus ir saglabājusi sākotnējo vietas dvēseli.
Ilgu laiku šo leģendāro Parīzes restorānu ar Michelin zvaigznēm apbalvotā libiešu šefpavāra Alana Geama paspārnē, kura paspārnē tagad ir vēl virkne citu apburošu vietu, tostarp Qasti un Saj, tagad ar meistara roku samta cimdā vada jaunais šefpavārs Grégory Garimbay, kurš ir dzimis Nansī, mācījies pie dažiem izcilniekiem un strādājis Plaza Athénée un Thoumieux virtuvēs Michelin zvaigznēm apbalvotā šefpavāra Sylvestre Wahid paspārnē.
Tagad šefpavārs Garimbejs pats vada savu virtuvi un cenšas modernizēt šīs Parīzes iestādes tēlu, piedāvājot mūsdienīgu gastronomisko virtuvi, kas nenoliedz tās klasiskās saknes, un ēdienus, kuri tiecas uz zvaigznēm, sublimējot labākos franču virtuves ēdienus , ko var nobaudīt, izvēloties 4 ( 70 eiro) un 5 ( 90 eiro) ēdienkartes un pusdienu ēdienkarti (38 eiro).
Uz mūsu galda ir lielisks marinēts puravs, karamelizēta Arlette, melno ķiploku saldējums, Ratte kartupeļu emulsija un sinepju vinegrets; dāsns Bretaņas zilais omārs, omāra sviestā apceptas mandeles, rīvēti omāra koraļļi, no sienā kūpinātām galvām pagatavots omāra jus; vai arī kūstošs punduris, petit épeautre risotto, rīvēti mārrutki, pušpēdas, grauzdēti artišoki, speltas tilla un putnu jus.
Jāatzīmē, ka abos ēdienos tiek izmantoti visi skaistie produkti. Kad mūsu šķīvji ir gatavi, galdā tiek celta smalka uzmanība: pundurdeķa foie gras, tā gizzard confit vīnā, mājas kāju šķiņķis ar salviju un zilā omāra galvā - aspiks ar mandeļu lapām un omāra gabaliņiem.
Nevar nepieminēt pasakaino siera ratiņu, uz kuru mēs raudzījāmies jau kopš ierašanās un kurā atradām apburošu sieru izlasi, tostarp ļoti nerātno Reblochon un ļoti smaržīgo Austrijas ziedu tomme, lai nosauktu tikai dažus no tiem.
Deserti nav pārspējami, sākot ar gaisīgu priekšdezertu, lēcu emulsiju, lēcu drupinājumu, dedzinātu vaniļas krēmu un izcilu šokolādes un cepu desertu, šokolādes guašu un šokolādes cepumu, sautētiem cepiem, cepu brunoise, brioche ar cepu pulveri, cepu saldējumu, cepu pulveri un crème Normande.
Aizraujošas brokastis līdz pat mignardīzēm un pašgatavotajai granolai un sarkanvīna karamelei, kas mērcēta putukrējuma krēmā ar karameli un sultāniem.
Aizmirstiet visu, ko domājāt, ka zinājāt par šo Parīzes iestādi, un atklājiet L'Auberge Nicolas Flamel 2.0, jūs nebūsiet vīlušies.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Nikolasa Flamela viesnīca
51 Rue de Montmorency
75003 Paris 3
Pieeja
M° Rambuteau
Oficiāla vietne
auberge.nicolas-flamel.fr
