La Scène Thélème, lielisks restorāns, ko vada šefpavārs Yoshitaka Takayanagi un kas ieguvis Michelin zvaigznīti.

Vai esat palaidis garām gardēžu restorānus? Tad ir pienācis laiks (no jauna) atklāt La Scène Thélème, ar Michelin zvaigznēm apbalvotu restorānu Parīzes 17. rajonā, Place de l'Etoile. Šefpavāra Yoshitaka Takayanagi izsmalcinātā ēdienkarte ir apburošs japāņu un franču virtuves apvienojums.

La Scène Thélème, kuru tagad vada talantīgais šefpavārs Jošitaka Takajanagi (Yoshitaka Takayanagi), atkal atver durvis restorānā, kas reiz bija Gija Savoja virtuve. Šis Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns, kas ideāli izvietots Trojona ielā 17. rajonā, piedāvā visu, kas nepieciešams patīkamai maltītei.

Ierodoties restorānā, jūs atklāsiet vairākas dažādas telpas, no kurām katra ir aprīkota ar stikla jumtu un skatuvi, no kā arī cēlies šīs vietas nosaukums.

Šefpavārs Yoshitaka Takayanagi (pazīstams arī kā Yoshi), kurš ir strādājis kopā ar Guy Martin (Grand Vefour), Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen) un Alain Ducasse (Le Meurice), neaizmirstot arī Agapé, piedāvā japāņu fusion virtuvi, izmantojot izcilas sastāvdaļas. Mēs to varējām atklāt no jauna, pateicoties Omurice un viņa garšīgajām japāņu omletēm.

Mēs dodamies atklāt tās lielisko 6 darbību ēdienkarti prasīgiem gardēžiem. Bet saprātīgākie var ļauties jau tā bagātīgajai 4 aktu ēdienkartei.

Mēs sākam ar jauku kanapē trio:

gurķu un tzatziki tartaletēm ar marinētām sardīnēm.
kraukšķīgs griķu pankūku cigārs, tofu un baltais miso sifons, sakē želeja, grauzdēti griķi.
Sierains mochi comté un vecā mimolette, skābais krējums un kūpināta paprika

Mēs turpinām ar svaigu amuse bouche, kurā apvienojas saldums un skābums ar apaļīgumu: Straciatella, ķiršu salāti ar plūmju etiķi un violeto baziliku, ķiršu un biešu sorbets, olīveļļa un garšaugi.

Tad sekoja pirmā uzkoda, kas izrādījās sāls marinēta un viegli kūpināta foreles daļa, kolrābju un vecmāmiņas pastilas marinējums , selerijas mārrutku krēms , citrona un verjuice želeja, foreles ola unmūsu priekšā svaigi sarīvēts wasabi . Burnā kūstoši un ar pareizo garšvielu, mēs bijām savaldzināti.

Pēc tam mēs pārgājām pie otrās uzkodas - omāra, kas grilēts čaulā uz japāņu binčotana grila, sautētām platlapu pupiņām, edamame un nasturcijas ziediem, sojas mērces sifonu, cecina plīvura un melnā citrona pulvera, un tas viss pasniegts kopā ar nagu salātiem.Mēs apbrīnojam omāra perfekto pagatavošanu un tā dievišķo garšu kopā ar piedevām.

Pirmais zivju ēdiens ieskanējas ar miso un sakē marinētu jūras asaru, ko papildina viegls balto rāceņu biezenis un daši buljons, jaki onigiri un nate fane garšviela ar juzukuču, micubas un ziedu salātiem un maurloku eļļu. Gardēžuiecienīts ēdiens ar ceptiem rīsiem un ļoti smalku zivi.

Pēc tam mēs pārejam pie gaļas ēdiena, kas izrādās jēra gaļas cepeti. To papildina mini zaļie pipari, pildīti ar siltiem kvinojas salātiem ar garšaugiem, zaļš lakots ar spinātu coulis ar zaļo kariju, kanzuri melno ķiploku garšvielu un Espelette čilli želeju, kūpinātu baklažānu biezeni. Lieliski pagatavots, izsmalcināti maigs jēra gaļa.

Deserts tiek pasniegts divos posmos. Sākam ar Mascarpone zemeņu citronu, baltās šokolādes, opalīna un kūstošas bezē, ko pasniedz ar Mara des Bois zemeņu sorbetu un svaigām mellenēm. Viegls un maigs, šis atspirdzinošais deserts ir īsts baudījums garšas kārpiņām.

Otrajam desertam mēs izvēlējāmies destrukturētu Švarcvaldes desertu ar vaniļas sald ējumu. Mums ļoti patīk tikko kraukšķīgā smalkmaizīte , ko papildina svaigi ķirši.

Protams, ja jums vēl nav gana, mēs noslēdzam ar kafiju, ko papildina mignardi:šokolādes palete, Bretaņas cepumi ar rozīņu ruma sviestu, mandeļu financers un gremošanas dzēriens ar hibiskusu un garšaugiem noslēdz šo dievišķo ēdienkarti.