Par Parīzes reģionu valda maldīgs priekšstats, ka tas ir tikai bagetes un kruasāni, taču aiz veikalu skatlogiem un tirgus stendiem slēpjas kulinārijas dārgumi, kas dažkārt ir aizmirsti, bieži vien maz zināmi, bet vienmēr garšīgi.
No Moret-sur-Loing mūķeņu miežu cukura, kas izgudrots 1638. gadā klosterī, līdz Nemūras magonēm, kas ir reti sastopams ziedu konditorejas izstrādājums, neaizmirstot Provins niflette, nelielu krējuma pīrādziņu, kas radies kā mierinājuma žests, Ile-de-France reģions ir pārpilns ar saldumiem, kas piesātināti arvēsturi.
Gâtinais medus, Brie safrāns un Rēau krekinga makaroni piešķir šim kulinārajam mantojumam izsmalcinātību un raksturu, neaizmirstot par reģiona neatkārtojamām emblēmām: tradicionālo bagetu un vietējo sieru karali Brie.
Bez liekas kavēšanās dodieties iepazīt šo bagātīgo un dinamisko kulinārijas mantojumu, iepazīstot anekdotes un ieteikumus, kā izbraukt cauri bieziem un bieziem laikiem. Tas ir aicinājums no jauna atklāt Île-de-France ( un jo īpaši Seine-et-Marne departamentu)... ar garšu!
Vai esat dzirdējuši par Rambolitain, kas ir Rambouillet pilsētas specialitāte?
Iepazīstiet Rambolitain - mīkstu, ar pralinēm pildītu kūku, kas radās Rambouillet 1946. gadā un gadu desmitu laikā ir kļuvusi par īstu Yvelines reģiona gardēžu specialitāti. Mēs jums pastāstīsim stāstu par šo konditorejas izstrādājumu, kas iekarojis savu vietu Īldefransas reģiona mantojumā. [Lasīt vairāk]
Vai jūs zināt, kurā Île-de-France reģiona pilsētā atrodas Parīze-Bresta?
Par Paris-Brest ir izcils gardēžu izstrādājums, ko tagad var atrast lielākajā daļā Francijas maiznīcu un konditoreju. Uzziniet vairāk par šīs tortes vēsturi. [Lasīt vairāk]
Bagete, šīs Parīzes maizes vēsture, kas kļuvusi par franču tradīciju un nacionālo simbolu.
Bagete ir mūžsena Francijas ikdienas dzīves emblēma, kas radās Parīzē 20. gadsimta sākumā, un to veidoja vēsture, meistarība un dažas leģendas. Iepazīstiet tās izcelsmi, mītus un tapšanu par simbolu pasaules acīs. [Lasīt vairāk]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - kādas ir atšķirības starp šiem sieriem no 77 reģiona?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - kādas ir atšķirības starp šiem trim Sēnas un Marnas reģionā ražotajiem sieriem (77)? Mēs jums pastāstīsim par šiem Ile-de-France reģiona siera dārgumiem. [Lasīt vairāk]
Provins Niflette - salds krēmveida kārums un viduslaiku leģenda Sēnas un Marnas departamentā.
Tradicionāls Provinsas konditorejas izstrādājums no Sēnas un Marnas (77), niflette tiek ēsts Visu svēto dienā. Šis nelielais kārtainās mīklas pīrāgs ar mīklas krēmu ir pilns vēstures, dāsnuma un senu anekdotu. Mēs jums par to visu pastāstīsim! [Lasīt vairāk]
Gâtinais medus, viens no Esonnas un Sēnas un Marnas kulinārijas dārgumiem.
Gâtinais medus, kas tiek ražots Esonnā un Sēnas un Marnas departamentā, apbur ar savu saldumu, viduslaiku vēsturi un autentiskumu. Iepazīstiet šo šķidro zeltu no Ile-de-France reģiona. [Lasīt vairāk]
Moret-sur-Loing mūķeņu miežu cukurs, mītisks un vēsturisks saldums no Sēnas un Marnas.
1638. gadā benediktīniešu mūķeņu radītais Moret-sur-Loing miežu cukurs apvieno tradīcijas, nomierinošas īpašības un simboliskas formas. Iepazīstieties ar tā vēsturi un to, kā tas kopš tā laika tiek ražots Sēnas un Marnas centrā (77). [Lasīt vairāk]
Les macarons de Réau, tradicionālie konditorejas izstrādājumi Sēnas un Marnas centrā
Kopš 1968. gada makaroni "Réau" apbur gardēžus un ziņkārīgos Seine-et-Marne (77). Makaroni, kas nesatur lipekli un tiek gatavoti pēc vecmodīgas metodes, apvieno tradicionālo vienkāršību ar drosmīgām garšām un maigumu, kas ir tikpat kūstošs mutē, cik kraukšķīgs. [Lasīt vairāk]
Vai zinājāt? Safrānu audzē Īldefransas reģionā Brie.
Pēdējos gados Sēnas un Marnas (Seine-et-Marne) Brie reģionā ir atgriezies safrāns. Iepazīstiet šo maigo kultūru, tās reto garšu un pārsteidzošās anekdotes par reģionu. [Lasīt vairāk]
Nemūras magones - konditorejas izstrādājums, ko vairāk nekā gadsimtu ražo Sēnas un Marnas departamentā.
Seine-et-Marne gardēžu specialitāte, atklājiet, kā Nemours magoņu konfektes apvieno mantojumu un nomierinošas īpašības. Caurspīdīga sarkana konfekte, kas pilna pārsteigumu! [Lasīt vairāk]
Provins roze - botānisks dārgums un Île-de-France reģiona dārgakmens.
Provins rozes (Rosa gallica officinalis), kas ir Île-de-France reģiona ziedu dārgums, jau kopš viduslaikiem modina sajūtas ar savu spēcīgo smaržu. No viduslaiku rožu dārziem līdz konditorejai un kosmētikai - tās ziedlapiņas valdzina vietējo produktu un vēstures cienītājus. [Lasīt vairāk]
Yolin, kulinārijas specialitāte no Yvelines, ko Michelin zvaigznēm apbalvots šefpavārs radījis Parīzes 2024. gada olimpiskajām spēlēm.
Gatavojoties 2024. gada Parīzes olimpiskajām spēlēm, Īvelīnas reģions iepazīstina ar savu kulinārijas īpatnību - Yolin. Šis ēdiens, ko radījis ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs un dedzīgs ilgtspējīgas gastronomijas aizstāvis Lorāns Trošēns (Laurent Trochain), iemieso reģiona produktu un cilvēku autentiskumu. [Lasīt vairāk]
Parīzes vīnogulāji: atklājiet galvaspilsētas vīna mantojumu
Vīna dārzi Parīzē? Jā, patiesībā tos var atrast vairākās galvaspilsētas vietās. Maz zināms, ka tie liecina par vīnogu audzēšanas nozīmi Parīzē pirms dažiem gadsimtiem, un tie joprojām tiek audzēti un katru gadu tiek novākti! Atklāsim tos jums? [Lasīt vairāk]
Kuru no šīm Parīzes delikatesēm jūs gribētu nobaudīt vispirms?
