Het hart van het 11e arrondissement blijft nieuwe restaurants verwelkomen. In de afgelopen maanden hebben het restaurant Marchon van Alexandre Marchon en het restaurant MAD het gebied tussen de twee omheiningen opgefleurd en de rue Saint-Maur en de rue Jean-Pierre Timbaud staan nu op de kaart van de meest gastronomische straten van de hoofdstad.
Angela Kong en Antoine Bernardin hebben onlangs een betoverend nieuw restaurant geopend bovenaan de rue Jean-Pierre Timbaud. Hoe heet het? Bouche. En we kunnen je nu al vertellen dat verschillende van de gerechten die we die avond verslonden ons overladen met kussen en duivels troostend waren.
Qua inrichting heeft Bouche geschraapte muren, betonnen vloeren, ruwe materialen en een ruimte met een grote eettafel die privé kan worden gemaakt, dus je kunt je vrienden uitnodigen en je meteen thuis voelen. En om op je gasten te proosten is hier een zeer originele cocktail die je ter plekke kunt proberen: de Slushy (Mezcal, watermeloen, basilicum, limoen; €13) die je kunt slurpen als een granita.
Op het bord seizoensproducten en recepten die zijn aangepast aan de stemming en de markt, bedacht door chef-kok Florent Peineau. We waren verrukt van deze bereisde en geïnspireerde keuken, te beginnen met dit heerlijke plakje bloedworst (€11), perfect gesnackt en daardoor super krokant; en deze fantastische geroosterde pompoen (€12) met een luchtige crème van Fourme d'Ambert kaas en zuring om een beetje zuur toe te voegen aan dit zeer smakelijke gerecht.
Maar HET gerecht dat je niet mag missen - en dat al lovende recensies heeft gekregen van alle stamgasten - is zonder twijfel de Gua Bao (€14) met brood zo licht als een zelfgemaakte wolk, knapperige Koreaans gefrituurde kip en pinda's. Het is gewoon zo lekker. We vonden dit licht gekruide wonder zo lekker dat we een tweede aanraadden om te delen!
Vervolgens een selectie aardappelen van het Ile de Ré (€8) gedoopt in een ranchsaus en een gebarbecued lamsrack (nog steeds €32), dat ik delicaat vind en rosé geserveerd, vergezeld van snijbiet, pistache en scamorza - die we graag nog meer aanwezig hadden gezien.
De desserts zijn al even verrukkelijk: een Bourdalou-taart (€10) met een sifon van brood en rozemarijn, en een dessert op basis van kweepeer in verschillende texturen, geroosterd, in gelei, heel licht maar ook heel pittig! Een echt verleidelijk adres.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
Restaurant Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Officiële site
www.boucheparis.com
