Janet van Homer, de Corned Beef Waguy sandwich van Moïse, de koning van de kreeft

Moïse Sfez, wereldkampioen van de kreeftenrol, opent Janet by Homer, een streetfoodrestaurant met een echte New Yorkse cornedbeefsandwich gemaakt met Waguy-rundvlees. Wij gaan deze nieuwe gastronomische plek ontdekken.

Ga naar de Marais, op een steenworp van Les Halles, om Janet by Homer te ontdekken, het gloednieuwe broodjesloket van Moïse Sfez, de wereldkampioen kreeftbroodjes van 2018, die ons al sinds 2017 verrukt met zijn streetfoodspots van Homer Lobster.

Dit jaar heeft de chef besloten om ons te blijven verblijden met een nieuw concept dat hij hoopt uit te breiden over de hele hoofdstad, tot groot genoegen van de liefhebbers van gastronomisch, huisgemaakt streetfood. Het idee is om delicatessen in New Yorkse stijl aan te bieden.

Voor dit concept liet hij zich inspireren door de Joodse Deli uit de jaren '50. Hier hebben we een afhaalbalie, maar merk op dat de zaak een tiental zitplaatsen biedt waar je kunt zitten en onderweg kunt eten, terwijl je ziet hoe de broodjes voor je ogen worden gemaakt.

De ster bij Janet by Homer is de cornedbeef sandwich met runderpastrami. Alles is huisgemaakt, van het brood tot de sauzen, en niet te vergeten de pastrami, die 8 tot 10 dagen in pekel met kruiden wordt gelegd. Het rundvlees wordt dan gekookt en gerookt om het een textuur te geven die smelt op de tong.

Bij de keuze van het rundvlees wordt niets aan het toeval overgelaten, want Moïse heeft gekozen voor het malse vlees van Europees Wagyu-rund .

Tijdens ons bezoek besloten we twee versies van de Corned beef sandwich te proberen: de Langer's met Zwitserse kaas, belegd met zuurkool of koolsla, ideaal voor fans van gesmolten kaas, en de Janet signature, die we aanraden, belegd met zoete mosterd, gekarameliseerde uien en augurken.

We werden ook verleid door de BBQ Beef Roll. Geserveerd in hetzelfde briochebroodje als de beroemde kreeftenbroodjes van de groep, is dit broodje belegd met rundvlees dat 8 uur is gebakken voordat het versnipperd en opnieuw gekarameliseerd is gedurende 2 uur met een barbecuesaus.

Kortom, een verrukkelijke maaltijd. De hotdogs waren er nog niet, maar merk op dat zelfs de worstjes (rundvlees, dat is koosjer vriendelijk) zelfgemaakt zijn.

We zijn dol op de zelfgemaakte limonade en we sluiten af met een Nutella Roll in een briochebroodje voor de zoetekauwen.

Zullen we een kleine gastronomische tour door Janet by Homer maken?

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.

Janet van Homer, de Corned Beef Waguy sandwich van Moïse, de koning van de kreeft

Dagboek

_