Wist je dat Ladurée niet alleen een tearoom is, maar ook een restaurant? Om haar restaurants te promoten, is Ladurée een samenwerking aangegaan met Louise Bourrat, winnares van Top Chef 2022. Met een restaurant in Lissabon dat altijd druk bezocht wordt, heeft Louise veel te bieden, maar veel Fransen, vooral Parijzenaars, zijn gefrustreerd dat ze haar creatieve keuken nog niet hebben kunnen proeven.
Daarom verwelkomen we dit nieuwe concept van Soirées Royales bij Ladurée, dat ons de kans geeft om de gedurfde keuken van Louise Bourrat te proeven van 20 april tot 27 oktober 2023. Om jezelf te verwennen, ga je naar het historische huis op 6 rue Royale in Parijs. Met ongeveer veertig zitplaatsen in twee historische zalen zijn de plaatsen beperkt, dus reserveer vroeg!
Deze samenwerking tussen het iconische patisseriehuis en de getalenteerde chef-kok biedt ons een kortstondig restaurant met lente- en herfstsmaken. De jonge chef Louise Bourrat zegt dat ze in de ban raakte van de Marie-Antoinette-stijl van de Rue Royale, waar ze haar persoonlijke touch en durf wilde brengen. Daarom heeft ze het avondmenu, geïnspireerd op de 'salon de thé', opnieuw bekeken met een lentemenu met als thema bloemen, verkrijgbaar van april tot september. Een ander herfstmenu volgt van september tot eind oktober.
De ervaring bestaat uit twee delen: het begint in de heringerichte tearoom en gaat dan verder in het restaurant boven voor een gastronomisch diner. Er worden een aantal creatieve cocktails aangeboden, van La haute marée basse (Rock Oyster geïnfuseerd met inktvisinkt, Bourguoin verjus, zwarte radijssiroop, ouderwets parfum, magisch fluweel) tot de Oriental Express (Mezcal, granaatappelsap, limoensap, harissa siroop, rozenwater). De mocktail Botanist (komkommersap, vlierbloesemsiroop, basilicum, limoensap, Szechuanpeper, magisch fluweel) is een echte aanrader en laat alcoholvrije mensen niet in de kou staan.
De chef neemt ons mee op een reis in 5 delen en 12 originele creaties. Ontdek het menu:
Faux gras en vlierbloesem bitterkoekje
Scampi sigaar met sinaasappel en mierikswortelcrème
Saffraan maïsbrood met osciètre kaviaar
Octopus hotdog met roze harissa
Religieuse met krab en maanzaadcrème
Gerijpte eend met kruiden, hibiscus, lavendel, koolraap, radijs en lavas
Rijstpudding met kokos, jasmijn en yuzu sorbet
Taartje van rabarber, venkel en zonnekoningthee
Ispahan Vadouvan koekje
Eugénie vanille
Eucalyptus chocolade ijs
We hielden van de kleine hapjes die in je mond exploderen, gecombineerd met de subtiele smaak van bloemen. De eend, zowel smeltend als krokant, was een genot, gewekt door de kruiden en de gastronomische saus. En het dessert met rijstpudding is een echte traktatie, een combinatie van de regressieve smaak van rijstpudding met een natuurlijke kokossorbet, de geweldige smaak van jasmijn, de knapperigheid van gegrilde rijst en de zing van yuzu-gelei. Het is een echte smaakontdekking en zeker de moeite waard.
Deze samenwerking laat zien hoe gedurfd de nieuwe koers van Ladurée is. In ieder geval houden we van de keuken van deze Frans-Portugese chef-kok, geïnspireerd door haar reizen tussen Lissabon, Parijs en Santiago de Chile, die een authentieke keuken biedt waarin vergeten producten en ongewone combinaties centraal staan. Louise Bourrat belichaamt deze nieuwe generatie chefs: modern, toegewijd, verantwoordelijk en vol talent.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van 20 april 2023 Bij 27 oktober 2023
Plaats
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
prijzen
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Officiële site
www.laduree.fr
