De Linkeroever, en meer specifiek de wijk Saint-Michel, verwelkomt in het nieuwe jaar een nieuw restaurant. Onder auspiciën van de Spectr-groep(La Brasserie des Arts) is L'Atelier d'André het geesteskind van ondernemer Jérémy Quélin, kunstcurator Joséphine Fossey en chef-kok Yohann Clotz, die een plek hebben gecreëerd waar gastronomie, oenologie en kunst samenkomen.
L'Atelier d'André is vernoemd als eerbetoon aan André Breton, leider van de surrealisten, en heeft een intieme, theatrale sfeer, met marmeren mozaïekvloeren, een travertijnen bar, een wijnbibliotheek, houten lambrisering, verlichting van Sabine Charoy en een heleboel knipogen naar het surrealisme.
In de keuken heeft de chef-kok, die gewerkt heeft bij Apicius en de Cristal Room Baccarat, een Franse keuken bedacht die een eerbetoon is aan het Franse terroir, met zorgvuldig geselecteerde, seizoensgebonden producten- groenten van tuinders, geselecteerd vlees en kleinschalige vis.
De kleurrijke gerechten van Yohann Clotz zijn zowel geïnspireerd door het land als door de zee en planten en zijn een ode aan rauwe producten, zoals gesnackte rode mul, venkel en vissap met pastis, in de schelp gekookte sint-jakobsschelpen, aardpeer en zaatar, AAA Averyon lamsvlees, zeekraal en pastinaakpuree, of roze champignons en gekonfijt ei met soja.
Dit alles kan worden genoten, vergezeld van een uitstekende wijnkaart, als onderdeel van een lunchmenu of als proeverij tijdens het diner.
Plaats
André's werkplaats
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Officiële site
www.instagram.com
