Odette, Rostang-familiens Auberge Urbaine, setter i gang med gnocchi.

I hjertet av det 5-stjerners Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf åpnet familien Rostang i 2017 det urbane verts huset Odette. Menyen, som fornyes hvert år, byr på velsmakende gourmetretter som fremhever små regionale produsenter til svært attraktive priser.

• Les også
• Nye restauranter i Paris, våre beste adresser
• Restauranter i 1. arrondissement i Paris: Hvor kan man spise i bydelen? Våre gode adresser
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris

I 2019 fikk Odette en ny kjøkkensjef: kokken Rémi Henaux. Han står fortsatt ved roret og byr på en meny med retter som er like fine og velsmakende som alltid, med sesongens grønnsaker i sentrum. På menyen står blant annet et perfekt egg, en tallerken med arvestykke tomater, en Paimpol-kokosnøtt med friske urter, en kylling supreme med sandede gulrøtter og poteter og en Guanaja-sjokoladesufflé... Det er så mange smaker å oppdage at måltidet blir en fryd for øyet.

Men i år er menyen utvidet med en ukentlig gnocchi-meny som inviterer gourmeter og matelskere til å oppdage en ny rett hver dag basert på denne gastronomiske basisretten, men alltid med sesongbaserte og lokale råvarer fra Ile-de-France-regionen. Gnocchi-rettene blir systematisk servert i en gryte som skal deles.

En ukemeny som vi fikk prøve... Til forrett et perfekt egg med lentins du chêne (sopp med et annet navn, shiitakes), rødløk og kardemommeemulsjon. En fin, fin forrett som setter tonen!

Når det gjelder gnocchiene, fikk vi presentert et utvalg for uken: spinatgnocchi, selleripuré og stekt selleri med blomkålcrunch til mandag, og potet- og parmesangnocchi, tomatsmør, ruccolapesto og grillet aubergine til tirsdag. Vakre gryteretter å dele, spesielt gode i munnen, men også og fremfor alt en stor favoritt til mandagens rett, med sine eksplosive smaker og perfekte balanse, som klarte å forsone oss med selleri.

Resten av uken ble det persillegnocchi, stekte babygulrøtter, blomkålfløyel, estragonolje og blomkålspon til onsdag, stekte melgnocchi i frikassé, courgettepuré med olivenolje, kremet burrata, pinjekjerner og babygrønt til torsdag, og til slutt, til fredag, Nori-tanggnocchi, makrell brent i høy, salmiakk og hvit reddikchutney, beurre blanc. Alt sammen trøstende og særdeles velsmakende retter som får magen til å roe seg.

Når det gjelder desserten, gjorde Guanaja-sjokoladekapsel med mandler, saltet smørkaramell og amarettogranité stort inntrykk, og avrundet dette solide måltidet på best mulig måte. Kokken Rémi Henaux, som har ansvaret for kjøkkenet, fanger perfekt følelsen i Rostangs retter, noe som er grunnen til at Rostang-familien har vært kjent blant gourmeter i seks generasjoner.Odette selger også kurver med grønnsaker som gjester utenfor hotellet kan bestille og hente på stedet, alt til rimelige priser, slik at du kan spise grønnsaker hele vinteren.

Kort sagt, et must hvis du er i Halles-distriktet i helgen!