I disse dager ser det ut til at det søramerikanske kjøkkenet er i ferd med å vinne over gourmetene. Etter det brasilianske, meksikanske og argentinske kjøkkenet er det nå det venezuelanske kjøkkenets tur til å gjøre sitt inntog i hovedstaden.
Totuma, en venezuelansk restaurant som åpnet i juni i Paris' 11. arrondissement, er en av en rekke nye etablissementer som har som mål å introdusere pariserne til det spennende kjøkkenet i Venezuela .
Bak Totuma står Valentina Palacios, som opprinnelig kommer fra Venezuela. I restauranten tar hun venezuelanske tradisjoner i bruk og tilbyr arepas og andre tequeños til lave priser.
Arepa er en symbolsk venezuelansk gatematoppskrift: en maismelbolle (glutenfri) som kan lages på mange forskjellige måter. Tradisjonelt inneholder den storfekjøtt og svarte bønner. Totumas franske versjon er også fylt med svinepølse. Og Valentina Palacios tilbyr alle sine arepas for under 10 euro.
På smakssiden falt vi forNorma arepa (€ 9) med røkt svinekjøtt, avokado, mangosalat og mynte, som vi syntes var veldig frisk, men litt for lite svinekjøtt, ogRomeo arepa (€ 9), sjenerøst toppet med pulled pork, mangosaus og pico de gallo. Hvis du liker friske, litt søte smaker, vil du elske dette.
I tillegg til disse arepaene tilbyr Totuma også guacamole (€ 6), ledsaget av knasende sprø hjemmelaget chips laget av kokebananer, maniok og søtpotet , samt de berømte tequeños, friterte osteruller som dyppes i en salsa verde, som vi virkelig likte.
Når det gjelder drinker, er rommen som brukes i cocktailene selvsagt venezuelansk , men vi falt for en Venezuela Mule (9 euro), perfekt balansert og så glitrende som du kan ønske deg, som jeg tror vi likte veldig godt. Når det gjelder de myke drikkene til lunsj, er fruktjuicene hjemmelaget av Totuma-teamet.
Hva med en tur til Venezuela uten å forlate Paris?
Offisiell side
www.totuma.fr
