Le Rigodon, en veloppdragen og fornuftig restaurant i bydelen Folie-Méricourt.

Her er en adresse som passer perfekt tilfremtidens gastronomi i disse klimaendringstider. På Le Rigodon er det franske kjøkkenet enkelt og sesongbasert, men først og fremst godt tilberedt med råvarer fra kortreiste gårder.

Bak denne nye, fornuftige restauranten står Norman Côme Jousset, som forlot hotellverdenen for å vende tilbake til gårdsdrift og husdyrhold, hans første kjærlighet fra barndommen, som han arvet fra sin far og deres felles gårdsbesøk i Pays d'Auge.

Så det var med alle forholdsregler i verden at den unge eieren åpnet Le Rigodon, både når det gjelder dyrevelferd, rettferdig betaling til de små uavhengige produsentene som produktene kommer fra, karbonavtrykket til denne første restauranten og til og med merkelappene - økologiske, men ikke bare.

Lunsjmenyene er konkurransedyktig priset - 19 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 25 euro for en hel meny - et bevis på at det er mulig å spise god mat uten at regningen skyter i været. Og det er takket være menyen, som er svært kort og stadig i endring, og råvarene, som alle er sesongbaserte og kommer direkte fra produsentene, at Côme Jousset klarer å holde kostnadene nede.

Ved lunsjtid består menyen av to forretter, to hovedretter og to desserter laget av den kaliforniske kokken Gina McLintock, inkludert et vegetarisk alternativ hver dag - men ikke et kjedelig et. En trøstende buljong med sopp og purre, salat med fennikel, eple og dill, lasagne med storfekjøtt, calamarata-pasta med champignon og kastanjer og en dessert med pisket yoghurt og kardemommedadler. Enkel lykke.

Og om rettene er enkle, gjelder det samme for den litt rustikke innredningen med trebenker med fargerike puter og gamle malerier, uten noe oppstyr. Her kan du skåle i godt humør med et glass naturlig, økologisk eller biodynamisk vin i hånden, valgt blant 25 viner som Côme Jousset har valgt ut med omhu.

• Les også
• Våre beste vegetariske restauranter i Paris
• Våre beste adresser til sunne og økologiske restauranter i Paris
• Locavore-restauranter i Paris, våre beste adresser for lokal mat

På søndager, fra kl. 11.30 til 16.00, kan du nyte en bondegårdsbrunsj på Le Rigodon (29 euro), med varm drikke, fersk fruktjuice, bakverk og et utvalg av normanniske retter. En liten perle i nabolaget!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.