Vi ventet ham ikke lenger, men her er han endelig! Det er på tide at Adrien Cachot får møte så mange mennesker som mulig. Til de som har fulgt hans opptreden i Top Chef med lidenskap og entusiasme, krydret med øyeblikk av fantastisk matlaging, sprø ideer og uforglemmelige oppskrifter. Og til alle dem som ikke hadde tid eller ikke fikk plass på hans fantastiske residens på Perchoir.
Adrien Cachots restaurantVaisseau har endelig åpnet dørene i Paris, bare et steinkast fra Voltaire, og pariserne ser ut til å strømme til, i hvert fall hvis man skal dømme etter ventetiden på den hellige gral - en bordreservasjon. Adrien Cachot har langt fra gått ubemerket hen i Top Chef - konkurransen med Mory Sacko, Justine Piluso og Gianmarco Gorni - der han utmerket seg med sin mesterlighet og grenseløse oppfinnsomhet, og han har teaset på dette prosjektet i over tre år.
Etter mye arbeid med å finne det rette stedet i hovedstaden og et konkurranseopphold på Le Perchoir Ménilmontant i åtte måneder, har Adrien Cachot funnet seg til rette i dette store, ryddige lokalet, omgitt av et førsteklasses team - soussjef Adrien Lopes, konditor Emine Drissa, toppkokk Gratien Leroy og hans evige partner Benjamin Arnaboldi.
Akkurat som på Le Perchoir presenterer Adrien Cachot sine unike menyer, som koster 60 euro for lunsj (100 euro med mat og drikke) og 120 euro for middag (190 euro med mat og drikke). Her er det like mye hav som land, og selvsagt innmat, som er en av signaturene til denne ekstraordinære kokken .
Menyen oppdages blindt, og det er en sann fornøyelse å bruke ganen og fantasien til å prøve å identifisere rettene før man får svarene fra kelnerne etter å ha smakt. Så uten å røpe for mye, slik at du kan oppdage Adrien Cachots kreasjoner trinn for trinn, kan vi bare nevne amuse-bouchen med hvit pepper fra Kamerun, pepperrot, hvit misosaus og rødkålsjuice med eddik.
Andre fantastiske retter er linser med kaffe, edderkoppkrabbe og anis, mochi cacio e pepe, confitert jord skokk og fermentert jordskokkpuré, torsk og tapiokaperler tilberedt i blåskjelljus og Mont-Blanc med knappsopp. Det er oppfinnsomt, kreativt, vakkert tilberedt og djevelsk gastronomisk - eller kanskje djevelsk gastronomisk.
For de mindre eventyrlystne er det verdt å merke seg at lunsjen er rimeligere enn middagen, både økonomisk og smaksmessig - forstå det rett: det er ingen innmat til lunsj. Hvis du ikke kan vente med å oppdage Vaisseau, må du smøre deg med tålmodighet: Restauranten er allerede fullbooket for de neste to månedene. Suksessen til denne restauranten lover godt for fremtiden, og det grenseløse kjøkkenet kan godt bli belønnet med en macaron i mars neste år.
Denne testen ble publisert i januar 2024.
Plass
Skip
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Offisiell side
www.restaurant-vaisseau.com
