En kort historie om de store restaurantene i Paris: La Fontaine Gaillon, et tidligere byhus

Bare et steinkast fra Drouant, en annen institusjon i Paris, ligger La Fontaine Gaillon, et elegant parisisk brasserie i et tidligere herskapshus fra 1600-tallet, som en gang var hjem for hertuginner og hertuger, før det ble en populær buljong og deretter en raffinert restaurant som ble besøkt av kjendiser fra kunst-, litteratur- og filmverdenen.

I dag kombinerer det historie, eleganse og borgerlig vegetarkjøkken i en nydesignet innredning som respekterer stedets aura.

Et historisk sted i hjertet av 2. arrondissement

Bygningen ble oppført på 1600-tallet og tilskrivesarkitekten Jules-Edouard Mansart, nevø av den berømte François Mansart. Først ble det residens for hertuginnen av La Vallière, deretter for hertugen av Richelieu. Allerede på den tiden var Gaillon-fontenen foran inngangen en snakkis i byen, og hele stedet utstrålte en diskret aristokratisk sjarm. Bygningen ble til og med nevnt i litteraturen - Émile Zola nevner den i Au Bonheur des Dames.

Fra folkebuljong til kjendisadresse

På 1900-tallet ble den omgjort til en buljong, i likhet med mange tilgjengelige og livlige restauranter på den tiden, og adressen fikk navnet La Fontaine Gaillon og økte i prestisje. På 2000-tallet ble den eid av Gérard Depardieu, som gjorde den om til en elegant adresse, der gjestene kom like mye for den trafikkfrie terrassen som for de klassiske rettene basert på edle produkter. Deretter ble det overlatt til kokken Marc Veyrat.

• Les også
• En kort historie om de store restaurantene i Paris: Le Select, til rytmen av de brølende tjueårene
• En kort historie om de store restaurantene i Paris: La Rotonde, Belle Epoques liv og røre
• En kort historie om de store restaurantene i Paris: Prunier, et århundre med sjøfartsprestisje

En moderne renessanse

I 2024 ble La Fontaine Gaillon gjenfødt under ledelse av Fitz Group, som ga stedet en fullstendig overhaling av innredningen og menyen, samtidig som den historiske sjelen ble bevart. Designeren Lázaro Rosa-Violán skapte et interiør som kombinerer mørke trepaneler, gylden belysning, plantefresker og myke møbler i en elegant, men likevel innbydende stil. Den store terrassen, som er omkranset av planter og vender ut mot den historiske fontenen, blir et populært sted så snart solen titter frem, en øy av ro i hjertet av Paris. På tallerkenene kan gourmeter nyte gode, borgerlige klassikere, noen ganger revisitert på en plantebasert måte.

Vår anmeldelse av La Fontaine Gaillon:

På La Fontaine Gaillon gjenoppfinner kokken Marie-Victorine Manoa gourmeteleganse
Denne ikoniske adressen, som ble overtatt av Fitz Group sommeren 2024 med Marie-Victorine Manoa i spissen for kjøkkenet, byr på en klassisk meny med en dristig ny vri og en koselig atmosfære. Her kan du fordype deg i en opplevelse der terroir og kreativitet møtes. [Les mer]