Pigalle blir italiensk med åpningen avAdami, en moderne italiensk restaurant oppkalt etter Paolo Adami, mannen som åpnet den første pastafabrikken i Venezia i 1740, med den eneste forpliktelsen byen hadde til å gi produksjonshemmeligheten videre til venetianerne for å holde kunnskapen i live.
Nesten 300 år senere er den samme kunnskapen å finne på tallerkenene i den nye restauranten som Christopher Kelsey har åpnet. Originaliteten i menyen ligger i størrelsen på tallerkenene med fersk pasta, som tilbys i delingsformat. På den måten kan man oppdage en rekke tradisjonelle oppskrifter med en moderne vri i løpet av samme måltid, uten å måtte nøye seg med en pastatallerken for seg selv.
Adamis ferske pasta tilberedes daglig, og den skifter med årstidene og er så frekk som den kan bli: ricotta-gnocchi à la Nerano (€ 16) for vegetarianere, caramelle fylt med kanin à la Cacciatora og geitost (€ 17), spaghetti à la guitare, hvitløk og røde reker (€ 19), det er bare å sette i gang.
Men Adami tilbyr også andre sesongbaserte spesialiteter fra Botte-regionen, alle med et snev av originalitet, som denne kombinasjonen av erter, jordbær og guanciale (€12), stekt blomkål, lakris og hasselnøtt (€11), hvit asparges, kiwi og cynar (€12), eller jomfruhummer i melon- og basilikumsuppe (€14).
Når det gjelder desserter, vil de hjemmelagde iskremene som lages på bestilling, være ideelle når det blir varmere i været, men i mellomtiden velger vi gjerne jordbær-, mandel- og sitronkremsuppe (€ 10) - smaker som vi håper endelig vil bringe solskinnet til hovedstaden.
PåAdamis store bord eller ved disken ved siden av det åpne kjøkkenet kan du skåle i cocktails, digestifs fra Italia og en håndfull europeiske viner.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
