Et steinkast fra den sjarmerende Place du Docteur-Félix-Lobligeois har det åpnet en ny bistro i Les Batignolles, og det var påden andre siden av Alpene at stedets to grunnleggere, Andrea Focardi og Emanuele Quattrocchi, hentet sin inspirasjon. De engasjerte Roberto Cubeta, en italiensk kokk som har gått i lære hos noen av verdens beste kokker (Christian Le Squer), for å skape en meny som skulle fungere som et bindeledd mellom Italia og Frankrike.
Med utgangspunkt i både barndomsminnene fra Italia og en mer moderne idé om bistronomi har kokken skapt en sjenerøs meny som overskrider landegrensene. Forrettene er selve symbolet på dette, der du kan velge mellom en vitello tonnato med kalvesaus (€ 14), som er helt respektabel, eller purreløk bearbeidet i nori-tang (€ 13) i stil med en stor geometrisk maki, en oppskrift som dukker opp her og der på sosiale nettverk og som unektelig har en effekt.
Rettene er like varierte, med hjemmelaget tagliatelle alla vongole (med muslinger, tunfiskpølse og grønnkål; € 25) for de som elsker klassiske italienske smaker, mens pluma iberica (€ 28) er mer bistronomisk, med en kraftig jus og skvallerkål og jordskokker.
Det er en adresse alle kan enes om, og som raskt bør bli et veritabelt landemerke for innbyggerne i Les Batignolles.
Særlig fordi prisene ikke får deg til å grøsse, og enda mindre for dette trendy, familievennlige CSP+-distriktet: Til lunsj må du regne med å betale 25 euro for en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 30 euro for en forrett/hovedrett/dessert, noe som er svært rimelig med tanke på mengden, og 50 euro for å lære mer om kokken gjennom en 4-retters meny som serveres for hele bordet.
Når det gjelder drikkevarer, fokuserer Vinello på italienske, franske og spanske viner, uansett om du har råd eller ikke, med særlig vekt på naturlige og biodynamiske viner.
En sjarmerende bistro midt mellom Italia og Frankrike - og enda lenger unna - som gjør området en verden til nytte.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Vinello
106 Rue Nollet
75017 Paris 17
Offisiell side
vinello-restaurant.com
