Du trenger ikke å bestige toppene i Alpene eller Piemonte for å oppdage hva Bistrotto har i vente. Denne nye trattoriaen på Butte Montmartre kan oppdages via en rekke trapper som ikke er like høye som alpetoppene, men som, når de først er besteget, likevel gir deg en følelse av tilfredshet.
Adressen er faktisk ikke fremmed for publikum. Det var i stedet for L'Escalier at eieren Rafael Dos Santos valgte å endre adresse og krysse landegrenser. Selv om han eier Sapinho, en autentisk portugisisk taverna ikke langt fra Bistrotto, er det i Italia og dets mange herligheter restauratøren har hentet sin inspirasjon.
For å få til dette fikk Rafael hjelp av Arthur, som er godt kjent med rituelle oppskrifter, siden han selv driver Sugo, en sjarmerende ferskpastarestaurant i Saint-Augustin-området. Det er en sann historie om vennskap og overføring, men selv om Arthur har gitt ham flere pasta- og sausoppskrifter, er noen av dem nye og eksklusive for Bistrotto - og den ferske pastaen lages på stedet, i restaurantens laboratorium, med sesongens råvarer.
Cacio e pepe (€ 15) er et must for enhver Bistrotto-lunsj, og er en klassisk, men stilig rett med pecorino romano, parmesan og ristet sort pepper, i likhet med pasta al ragù (€ 16), som er saktekokt med strimlet storfekjøtt, sardinske tomater og en gremolata - hvitløk, sitronskall, persille og brødsmuler - for å gi den et kick.
Forrettene er også tradisjonelle, med en kvalitetsvitello tonnato (€ 11), laget av kalveknoke tilberedt ved lav temperatur og en saus med ansjos, timian og apulisk kapers som ikke er for salt, og gnocchi alla romana (€ 8), som er annerledes enn gnocchiene du sannsynligvis tenker på, ettersom det er maispolenta gratinert med Parmigiano Reggiano i en hjemmelaget tomatsaus.
Er du allerede fristet? Vent til du får se det beste: Bistrottos uslåelige pris/kvalitetsforhold. Lunsjmenyene starter på €12 for en Sugo-pastarett + dessert, og går opp til €15 for andre pastaretter + dessert - appelsinblomst-panna cottaen er en ekte vinner. Det er vanskelig å slå den. Ellers må du regne med å betale 16 euro for dagens rett à la carte, mellom 6 og 11 euro for forretter og mellom 14 og 16 euro for pasta. Ekte italiensk hygge.
Glassene er fylt med fine italienske viner fra hele Alpene, i tillegg til cocktailer, noe som gjør Bistrotto til et must for enhver spasertur rundt Montmartre. Restauranten har dessuten en sjarmerende terrasse hvor du kan nyte en drink så snart solen titter frem.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Offisiell side
www.instagram.com
