Dimdan Maidan, Hong Kong-kjøkken som på en ekte cha chaan teng i Paris

På hvert gatehjørne er cha chaan teng for Hongkong det kaférestauranten er for Paris, eller det dineren er for USA: en vennlig, trivelig restaurant der familier og vennegjenger samles når som helst på døgnet.

På grunn av den desperate mangelen på cha chaan teng i den franske hovedstaden bestemte kokken Chan (som har jobbet på Buddha Bar og Shangri-La) og hans kone Shan seg for å bringe tilbake denne tradisjonen fra kokkens hjemland og introdusere pariserne for de ufravikelige spesialitetene og ikoniske rettene fra disse tradisjonelle, rimelige og populære restaurantene.

Fra lo mien-nudler og wontons til brioche bolo og stekt ris og risboller, Hong Kong-kokken dykker ned i barndomsminnene sine på Dimdan Maidan, en liten asiatisk restaurant like ved Arts et Métiers.

I en enkel atmosfære som hyller landets popkultur (retroplakater og gamle reklamer på veggene, lydbånd av lokale artister som henger på toalettene), er Dimdan Maidan en ekte liten Hong Kong-hule i Paris.

Restaurantens meny er bygget opp rundt flere av Hong Kong-kjøkkenets symboler. For det første finnes det en rekke småretter som snacks, som noen vil si er beslektet med gatemat, og som du gjerne slukes med spisepinner eller til og med fingrene.

Blant de mest populære rettene er street curry fish balls (€ 6,50), spretne fiskeboller tilberedt i en hjemmelaget karri-hvitløks-chilisaus, bolo brioche (€ 4), sjenerøst fylt med storfekjøtt i sataysaus, og de friterte wontonene (€ 9,80), med en tekstur som er så uvanlig at de forsvinner på tungen (fans av frityrstekt grønnkål vil oppleve det samme her).

Så er det de tre hovedrettene på menyen: Lo Mien Mixed Noodles, retter med en base av kinesiske nudler og ett (eller flere!) kjøtt og grønnsaker; Roast & Rice Bowls, retter bestående av en bolle med velduftende ris, stekt kjøtt, stekt egg og pak choï; og til slutt Wontons & Soup Noodles, buljonger med nudler og/eller ravioli og braisert kjøtt.

Vi valgte lo mien mixed noodles with wontons (€ 16) med store raviolier fylt med svinekjøtt og reker, honey char siu rice (€ 14,50) som er restaurantens signaturspesialitet med svinekjøtt marinert i en sursøt blanding og deretter stekt til det har fått en karamellisert glasur, og til dessert valgte vi den spesielt lette kokos- og røde bønneflan (€ 7). Men det må sies at eggetærtene i HK-stil også fanget vår oppmerksomhet!

Når det gjelder drinker, er det også her tradisjonen som gjelder, og det er noen herlige oppdagelser å gjøre. Blant annet Yuen Yeung (en drink laget av en blanding av kaffe og te) og mojité (6 euro), et forfriskende valg i det varme været!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.