Balcon Paris : det nye bistroet til Julien Sebbag, plassert på taket av Galeries Lafayette

Paris kan også beundres fra tallerkenen ved Galeries Lafayette Paris Haussmann. Med Balcon åpner Julien Sebbag sin bistrot som ligger på taket av det store varehuset. Et lyst og hyggelig bord hvor franske klassikere får puste ut, med byens tak som kulisse.

Det finnes restauranter hvor man setter seg til bords. Og så finnes det de hvor man løfter blikket litt over Paris. Til rooftopen på Galeries Lafayette i Paris Haussmann, der Julien Sebbag, enfant terrible på mat-scenen, åpner Balcon Paris : et opphøyd bistro, åpent fra mandag til søndag, som gir et nytt utsyn over den parisiske gourmandismen.

Uunværlige takterrasser i Paris og Île-de-France i 2026 – våre beste høye adresser
Oppdag de beste takterrassene i Paris hvor du kan nyte en drink eller et måltid med panoramautsikt over hovedstaden. [Les mer]

Balcon Paris : le nouveau bistrot de Julien Sebbag, perché sur le rooftop des Galeries Lafayette — Léo Kharfan

Etter fem år i Créatures har kjøkkensjefen byttet perspektiv, men signaturen består. På terrassen finner man en solfylt, generøs og hyggelig matopplevelse. Her tar det franske bistrotet luften og serverer retter som nytolker de store klassikerne. Mimosa-egg med svart hvitløk, purreløk i hylleblomstvinaigrette, onglet med pepper saus, gravelaks med blåbær-tvist, gresk yoghurt og estragon, korte makaroni med trøffel og parmesan, eller profiteroles med sjokolade og pistasj: retter som er kosemat som spiller på komforten med utsikt.

Trofast mot sin kjærlighet til vegetabilsk kjøkken tar også Julien Sebbag sesongen inn på tallerkenen. Asparges, erter, gamle tomater eller familiær ratatouille passerer i en sommermeny laget for lange solfylte måltider, blant venner, kollegaer eller seriøse shoppere som jakter en pause midt i Haussmann-støyen. En spesiell omtale til ukens meny, som bringer tilbake bydelens store ritualer på en bistro, med aioli tirsdag og boeuf bourguignon torsdag.

Opplevelsen varer fra morgen til nattens ende. Klokken ti reiser man seg for en skive tradisjonell baguette, smør og syltetøy, med Paris liggende foran oss. Til lunsj finner de faste gjestene på Grands Boulevards et friskt og solfylt stoppested. I den gyldne timen kommer cocktails inspirert, franske viner og småretter å dele lander på bordet, før takterrassen går over i dempet belysning til klokken ett om natten.

Når det gjelder dekor, Balcon henter inspirasjon fra det bistrot parisien, i en nytolkning med et brutalt preg: rå materialer, vevde stoler i burgunder og flaskegrønt, en heltids-parisisk zinc-stemning og et lydspor som følger dagens rytme. Alt dette ligger på en terrasse på 140 plasser som henger over hovedstadens tak.

Et høytliggende avbrekk, delvis bistro, delvis utsiktspunkt, hvor Paris nytes like mye som det beundres.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.