"Bror og søster bankierer av hvete for kjærligheten til mel "! På Instagram er Jérôme og Claire toneangivende, og de nøler ikke med å dele historien sin på en ganske så humoristisk måte! For før de begynte å servere deilige brød og bakverk i det vestlige Paris i sitt første Basil-bakeri og konditori, hadde duoen et helt annet liv. Broren og søsteren jobbet begge i finansverdenen. Men nå, i førtiårene, ønsket Jérôme noe annet for de kommende tiårene. Med et brennende ønske om å ha sin egen virksomhet og en mangeårig lidenskap for konditori, var det neste logiske skrittet å åpne sitt eget bakeri og konditori. Men han måtte fortsatt våge å ta steget. Etter å ha utdannet seg til baker ved Ferrandi-skolen, ble drømmen til virkelighet. Og i dette store eventyret fikk Jérôme den gode ideen å slå seg sammen med en han kunne stole på, søsteren Claire.
Sammen bestemte Jérôme og Claire seg for å ta over det tidligere Cousin PF-bakeriet, som ligger et steinkast fra Radio France i det 16. arrondissementet. Og i april 2021 åpnet de Basil (en referanse til etternavnet "Bails ", der bokstavene er byttet om); en veldig pen, lys og romslig butikk som gir deg lyst til å se hva som skjuler seg bak den.
Hva inneholder det? Godt brød og gode kvernsteiner (tour de meule, bondehvete), laget med naturlig surdeig og økologisk mel fra Ile-de-France-regionen, fra Moulin Bourgeois. Og ikke glem å prøve brødene og rundstykkene våre, med sine ubestridelige ernæringsmessige fordeler: petit épeautre, økologisk Black Sil (rug, spelt, hvete) og gariguettebrød (et brød med hint av blåbær, jordbær og tyttebær).
Og som ethvert bakeri og konditori som fortjener å kalle seg sitt eget, tilbyr Basil også en rekke klassiske, men effektive godbiter (éclairs, religieuses, jordbærtærter ...) og bakverk (pains au chocolat, croissanter ...), for ikke å glemme brioche, cannelés, smultringer og babka... alt hjemmelaget, selvfølgelig, i laboratoriet som ligger gjemt i kjelleren.
Men det er én Basil-spesialitet som tiltrekker seg all oppmerksomheten: den berømte kanelsnurren. Disse deilige kanelsnurrene, også kjent som cinnamon rolls på engelsk eller kanelbulle i Skandinavia, hvor de opprinnelig kommer fra, er en stor suksess i Basil bakeri og konditori, til Jérômes store overraskelse. Han elsker kanel og ønsket å tilby en delikatesse som han selv liker å spise. Med denne kanelsnurren traff han blink. Hver dag går Basil' s kanelbullar unna i en rasende fart, så mye at noen kunder ikke nøler med å reservere dem eller komme tilbake senere for å være sikre på å få en. Basils kanelbullar er ultragourmet og svært sjenerøse (men lette), med tydelige og perfekt balanserte toner av kanel (økologisk krydder fra Shira épicerie).
Og resultatet? Vi faller bokstavelig talt for disse kanelsnurrene, som Basil også har bestemt seg for å lage i en sjokoladeversjon for kakaoavhengige. Så hvis du for enhver pris vil prøve Basils kanelsnurrer, er det tre partier hver dag (rundt kl. 10, til lunsj og til mellommåltidet).
Bare seks måneder etter åpningen kan Basil allerede skilte med en solid base av stamkunder og kanskje snart nye kanelbullefans? Skal vi gå dit, venner?
Plass
Basilikum
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Offisiell side
www.instagram.com
