La Grande Cascade, wysublimowana restauracja dla smakoszy wyróżniona gwiazdką Michelin w Bois de Boulogne

Co powiesz na ponowne odkrycie La Grande Cascade? Ta restauracja gastronomiczna, wyróżniona gwiazdką Michelin od 55 lat, nigdy nie przestaje nas zachwycać swoim wyjątkowym otoczeniem, położonym na skraju Bois de Boulogne w 16. dzielnicy Paryża. Stale odnawia swoją ofertę przysmaków, ku naszej wielkiej radości.

La Grande Cascade to restauracja dla smakoszy położona w zielonej okolicy na skraju Bois de Boulogne w Paryżu. Położona w pobliżu Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Good Planet Foundation, Hipodrome de Longchamps i Jardin de Bagatelle, jest to boski adres, o którym warto pamiętać podczas swoich odkryć.

Ta restauracja jest bez wątpienia jedną z najpiękniejszych w Paryżu. Położona w zielonej scenerii, obok pięknego wodospadu, Rotonde przyciąga wzrok. Przed nami znajduje się wysublimowany szklany dach zwieńczony imponującą zieloną metalową markizą, przypominającą niektóre z zabytków i punktów orientacyjnych paryskiej architektury. I nie bez powodu, ponieważ Gustave Eiffel był odpowiedzialny za to dzieło.

Historycznie, ten XIX-wieczny budynek, który zachował swój oryginalny urok, był niegdyś domkiem myśliwskim cesarza Napoleona III. Po wybudowaniu toru wyścigowego Longchamp w 1857 roku, kazał on zbudować miejsce postoju u podnóża"Grande Cascade". Pawilon ten został później przekształcony w restaurację naWystawę Powszechną w 1900 roku. Następnie został on powiększony i udekorowany w stylu Belle Époque. Osłabiona przez wojnę restauracja ewoluowała przez lata i dziś szczyci się pięknym wystrojem w stylu retro, w którym żyrandole, paryskie latarnie i złocenia łączą się z bardziej nowoczesnymi meblami i elementami.

Tak więc w pięknym, wypełnionym światłem pomieszczeniu o imponującej kubaturze siadamy, aby odkryć menu tej wykwintnej restauracji. Restauracja uznana przez krytyków, z gwiazdką Michelin od ponad 55 lat. Idealna na kolacje biznesowe, ale także dla par szukających romantycznej scenerii, jest to restauracja na specjalne okazje.

Miejsce może i jest historyczne, ale szef kuchni nie spoczywa na laurach. Frédéric Robert, który pracował w kilku najlepszych lokalach, od L'Ambroisie przez Grand Véfour po Le Vivarois, a następnie przez 10 lat w Lucas Carton, oferuje nam wyśmienitą kuchnię, która łączy tradycję i nowoczesność, zgodnie z wizerunkiem tego miejsca.

Menu obejmuje ponadczasowy makaron z selera z foie gras i truflami, popisowe danie stworzone przez Jean-Louisa Nomicosa i przekazywane przez 3 pokolenia szefów kuchni we francuskiej restauracji, a także własne kreacje szefa kuchni, takie jak doskonałe Tourteau de Bretagne zwieńczone jodowaną galaretką i przyozdobione kalafiorem i kawiorem Petriossian. Uwielbiamy elegancką prezentację i kombinacje, które wydobywają to, co najlepsze z tych owoców morza. Warto zauważyć, że restauracja stawia na dobre, świeże produkty i współpracuje z wysokiej jakości producentami, od których bezpośrednio się zaopatruje.

Jeśli chodzi o danie główne, idealnym wyborem jest klasyczny Lièvre à la Royale (Zając po królewsku), oparty na przepisie senatora Aristide'a Couteaux. Płatkowane i podawane łyżką, danie to jest tak mocne w smaku, jak jego zredukowany sos.

Jest też Noix de coquille Saint-Jacques, danie, które łączy doskonałe przegrzebki smażone z sosem kardamonowym, w towarzystwie pasternaku i puree z topinamburu.

Kilka miesięcy temu dom pozyskał nowego szefa cukierni. Joris Vée, wicemistrz świata w cukiernictwie, pracował w Shangri-La Paris i Maison Lenôtre. Jego wyśmienite, hojne wypieki łączą w sobie to, co surowe, gotowane, rozpływające się w ustach i chrupiące dla naszej największej przyjemności.

Jest delikatna, chrupiąca Tarte Tatin z karmelem i chrupiącą karmelizowaną glazurą oraz niezwykle obfita Mille Feuille Vanille z zaskakującym ciastem francuskim.

Filiżanka dobrej kawy, kilka słodkich przekąsek na zakończenie posiłku i wszyscy jesteśmy usatysfakcjonowani. Dobry spacer nad jeziorem jest koniecznością, aby cieszyć się tym magicznym, kojącym zielonym otoczeniem.