Moemachi, mały sklep z takoyaki w Sentier

Chociaż takoyaki nie jest najbardziej znanym ani rozpowszechnionym japońskim specjałem w Paryżu, jest to jednak przysmak z wyboru w kuchni japońskiej. Dosłownie oznaczające "grillowaną ośmiornicę", takoyaki to małe pierożki o konsystencji podobnej do ciasta naleśnikowego, wypełnione kawałkami ośmiornicy.

Po stronie Sentier, Moemachi niedawno otworzyło drzwi swojego małego, popowo udekorowanego sklepu, z półkami pełnymi figurek. Kawaii wystrój jest niezaprzeczalnie oryginalny, przyciągając wzrok ciekawskich gapiów i fanów, którzy już przekonali się do mangi i anime w kulturze popularnej w ciągu ostatnich dziesięciu lat.

Pierwotnie takoyaki było daniem ulicznym par excellence w regionie Osaki. W rzeczywistości jest to prawdziwy spektakl na świeżym powietrzu, ponieważ małe uliczne stragany, które je serwują, zwane yatai, mają zewnętrzną płytę kuchenną, idealny sposób na przyciągnięcie klientów i zagwarantowanie świeżości tych małych pierogów, jedzonych tuż po wyjęciu z formy przez 3, 6 lub nawet tuzin osób.

Jest to tradycja , która została utracona wraz z pojawieniem się takoyaki w stolicy, ale nadal żyje w kilku japońsko-paryskich restauracjach, a Moemochi jest jedną z nich. Trudno się więc dziwić, że przechodnie z wydrążonymi z głodu żołądkami są zaintrygowani skrupulatnym przygotowaniem tych drobnych pierożków, w których ciasto wlewa się do okrągłych foremek, przykrywa kawałkami ośmiornicy (zbyt mało, jak na nasz gust, w Moemachi), a następnie obraca w wdzięczny sposób długą, cienką drewnianą łopatką.

Choć takoyaki z Moemochi nie są zbyt bogate w ośmiornicę, to jednak ich smak i tekstura są prawdziwymi japońskimi takoyaki, zwieńczonymi sosem podobnym do sosu okonomiyaki, japońskim majonezem i wiórkami katsuobushi, słynnego suszonego bonito, którego balet zawsze ogląda się z przyjemnością.

W menu tego małego boui-boui znajduje się jeszcze jedno niezwykłe danie street-foodowe, które można jeść palcami: inari sushi, rodzaj kulki ryżowej zwieńczonej do wyboru słodko-kwaśną suszoną wieprzowiną, wołowiną (zaskakująco podawaną na zimno, szkoda) i otoczoną skórką smażonego tofu, aby utrzymać ją na miejscu i dodać smaku.

• Przeczytaj także
• Japońskie restauracje w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
• Akira Back Paris, nowoczesna japońska restauracja księcia Walii
• Wrap'n Roll Sushi, japońska restauracja oferująca obfite, niezwykłe i naprawdę niedrogie rolki.

Jeśli chodzi o resztę menu Moemachi, ramen, katsudon i inne dania w sosie, lepiej będzie odwiedzić japońskie restauracje przy rue Saint-Anne, które oferują bardziej wyrafinowane i lepiej wykonane dania w podobnej cenie.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.