Chulita, meksykańskie jedzenie uliczne i churros na brunch

Rue Jean-Pierre Timbaud zdecydowanie przyjmuje coraz więcej nowych adresów, oznak prawdziwego odrodzenia smakoszy w dzielnicy Oberkampf. Niedawno wspominaliśmy o Nour, małym izraelskim stoisku, w którym można skosztować arayes, i Mala Boom, gdzie można odkryć málà xiāngguō, gigantyczne miski pikantnego makaronu do dzielenia się.

Tym razem udajemy się do Meksyku, zaledwie rzut kamieniem od hotelu, do Chulita, efektownego małego bistro prowadzonego przez dwóch szefów kuchni, Minervę Casas po stronie pikantnej i Margot Farenc po stronie słodkiej. Tutaj królową menu jest torta, tradycyjna meksykańska kanapka przygotowana zgodnie z najwyższymi standardami, biorąc pod uwagę liczbę mieszkańców Ameryki Południowej siedzących w małej sali lub przy ladzie tej torterii.

Tradycyjnie przygotowywana w miękkim, okrągłym bochenku zwanym telera, torta opiera się na dwóch podstawowych składnikach: puree z fasoli dla tekstury i grubej warstwie guacamole dla świeżości. Do tego dochodzą oryginalne bułki z piekarni Sain. Menu à la carte w Chulita obejmuje 5 propozycji torta (11 € za sztukę) z najlepszymi latynoskimi mięsami, takimi jak wieprzowina marynowana w achiote i pomarańczy lub kurczak escalope, a także wegetariańska torta z sezonowymi warzywami.

Wspaniałym odkryciem okazała się torta barbacoa z policzkami wołowymi i ozorami gotowanymi na wolnym ogniu przez 6 godzin. To jedno z naszych najlepszych odkryć street-foodowych tego roku, to prawdziwe danie przerobione na obfitą kanapkę z rozpływającym się w ustach, aromatycznym mięsem. Mały dodatek? Możliwość dodania różnych sosów i jalapenos dla jeszcze większej ekscytacji.

W soboty w porze lunchu Chulita oferuje brunch, który już stał się hitem. Cena jest niezwykle przystępna: 24 euro za tortę lub chilaquiles, deser, agua fresca i kawę. Nie wahaj się wybraćtamaryndowej agua fresca, która może nie jest tak kolorowa jak agua fresca z hibiskusa, ale jest pysznie pikantna i zaskakująca, lub jarritos, meksykańskiego napoju gazowanego z guawą, mango i ananasem.

Oczywiście za niewielką opłatą można dodać do brunchu dodatkowe pozycje: frijoles (purée z czarnej fasoli, pomidorów, fromage frais, kolendry i chipsów tortilla), papas Al Escabeche (ziemniaki marynowane w oleju, occie i zielonej papryczce chili), totopos con salsa (chipsy tortilla i salsa verde) i oczywiście słynne guacamole. A na deser warto wybrać mini churros, domowe, chrupiące i pokryte dulce de leche. Są przepyszne!

Wieczorami Chulita zamienia swój streetfoodowy kapelusz na bardziej wyrafinowane dania, takie jak Aguachile (krewetki marynowane w soku z cytryny i zielonego chilli), tacos Pescado i quesadillas z niebieskiej mąki kukurydzianej wypełnione mięsem dnia lub warzywami, a my z przyjemnością przyjdziemy i spróbujemy ich, ponieważ bardzo lubimy to miejsce!

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.