Riviera Fuga, włosko-japońska restauracja pływająca po Sekwanie, która jest równie piękna, co pyszna.

Ledwo otwarta, pływająca restauracja Riviera Fuga jest już stałym punktem na brzegu Sekwany, z kuchnią łączącą wpływy włoskie i japońskie.

Riviera Fuga, nowa pływająca restauracja Pierre'a Doubleta i Quentina Garreau de Labarre, czyli rodziny Fuga, która stoi już za Laïa i Francette, ma wakacyjną atmosferę nad wodą. Zacumowana zaledwie rzut kamieniem od mostu Alexandre III, naprzeciwko Grand Palais, restauracja oferuje zapierający dech w piersiach widok na Sekwanę i zabytki Paryża.

Tutaj sztuka śródziemnomorskiego życia jest w najlepszym wydaniu. Urządzona z wielką starannością w duchu riwiery lat 70. barka jest dziełem belgijskiego dekoratora Jeana-Philippe'a Demeyera. Dzięki niebiesko-żółtym tkaninom w paski, gigantycznemu dywanowi wykonanemu na zamówienie, majestatycznemu centralnemu barowi i okazałemu szklanemu dachowi, który skąpał restaurację w naturalnym świetle, z pewnością poczujesz się jak w domu.

Menu szefa kuchni Daniela Ortiza Maldonado zachwyca finezją i mistrzostwem. Trzeba przyznać, że w Paryżu restauracje nad brzegiem Sekwany mają złą reputację, ponieważ istnieją wyłącznie dla przyjemności oczu turystów, którzy są potencjalnie mniej wymagający co do jakości i ceny po przyjeździe.

Nie inaczej jest w tym przypadku. Po pierwsze, ceny nie mogłyby być bardziej przystępne dla otoczenia i okolicy - na lunch 29 euro za przystawkę / danie główne lub danie główne / deser, 35 euro za przystawkę / danie główne / deser; na kolację 60 euro za 7-daniowe menu. Do tego dochodzi fakt, że włosko-japońska kuchnia brazylijskiego szefa kuchni to nic innego jak banalne fusion, termin, który był tak nadużywany w ciągu ostatnich piętnastu lat.

Pracując w kuchniach Williama Ledeuila w Ze Kitchen Galerie i Grega Marchanda w Le Frenchie , szef kuchni zachował swoje kultowe specjalności i sposób, w jaki dzieli swoje menu na antipasti, primi i secondi. Z Japonii czerpie techniki, smaki i składniki, dzięki którym wykracza poza swoje transalpejskie potrawy.

Cannoli z tatarem wołowym (8 €) w połączeniu z grillowanym shitake i majonezem ume kosho; chude sashimi z pomidorowym ponzu; sałatka z pomidorów rodzynkowych (11 €) z dolce ricotta i rabarbarem tosazu; brocoletti (12 €) z yuzu kosho i dmuchaną kaszą gryczaną.

W kieliszkach szczęśliwe małżeństwo jest kontynuowane dzięki charakterystycznym kreacjom w japońskich odcieniach, takim jak koktajl Mi Amore (gin, likier brzoskwiniowy z winorośli, sok z cytryny, meloncello, prosecco; 16 €) i koktajl Matcha Gin Fizz (domowe yuzucello, gin, sok sudachi, syrop cukrowy, herbata matcha, woda gazowana; 15 €). Jeśli chodzi o wina, około 300 pozycji to wyłącznie wina francuskie lub włoskie.

Nie ma lepszego sposobu na dobry początek niż dzielenie się talerzem, takim jakspecjalna ostryga Isigny n°2 (8 € za dwie osoby) z winegretem ume. W przeciwnym razie należy zrobić miejsce na primi i secondi, w tym pyszne agnolotti nadziewane serem squacquerone (16 €) zwieńczone pomarańczowym sabayonem i świeżo startą bottargą; dorsz (23 €) i jego por-wasabi sabayon; lub piękny drób i bakłażan miso.

Zanim wyruszysz jak James Bond na pokładzie małej łodzi, którą Riviera Fuga wynajmuje na rejs po Sekwanie, warto sprawdzić desery: babasaké (11 €), delikatne podejście do tradycyjnej baba, z sudachi crème diplomate; oraz lekki deser (12 €) z kawą praliné i żelem whisky.

Riviera Fuga ma wszystko, czego można sobie życzyć: piękne miejsce na wodzie i menu, które zabierze Cię w podróż.