Wadon Izakaya, japońska restauracja z 5-daniowym menu degustacyjnym w cenie 39 euro w Paryżu

To ciekawostka, którą chcielibyśmy zachować dla siebie, ale poczucie obowiązku każe nam się nią z wami podzielić. W 5th arrondissement, dzielnicy, która jest zarówno historyczna, jak i malownicza, obiecująca japońska restauracja wita smakoszy, którzy chcą spróbować kuchni, która jest zarówno autentyczna, jak i wyrafinowana. Witamy w Wadon, barzeIzakaya położonym tuż przy nabrzeżu Sekwany.

W jasnym, modnym i uporządkowanym otoczeniu odkryjesz ten zaskakujący adres, który jest zdeterminowany, aby pokazać Paryżanom, że kuchnia japońska to nie tylko sushi. Za koncepcją stoi uzupełniające się trio: Yuya, główny sommelier, François i Ayumi, główny szef kuchni i żona Yuya. Razem są mistrzami kuchni japońskiej z silną tożsamością i pragnieniem zaoferowania paryżanom doświadczenia opartego na odkrywaniu, poza utartymi szlakami i skrupulatnej obsłudze.

W porze lunchu można tu znaleźć bento za 28 euro, a także bardziej przystępne ceny à la carte. Szczególnie polecamy japońskie curry, które kosztuje od 14 do 16 euro w zależności od dodatków. Wieczorem przechodzimy do koncepcji Izakaya, baru tapas w japońskim stylu, gdzie można delektować się nie tylko zwykłymi daniami, ale także talerzami do dzielenia się w cenie od 9 do 12 euro.

To, co naprawdę polecamy, to menu Omakasé, opcja degustacji w ciemno, która pozostawia szefowi kuchni kontrolę. To kulinarne doświadczenie dostępne jest w stosunkowo atrakcyjnej cenie: 39 € za pięciodaniowe menu. Ponieważ menu to nakładane jest na cały stół, zalecamy wybranie się z innymi kulinarnymi odkrywcami, aby móc delektować się tym doświadczeniem.

Co w tym jest dla mnie? Wycieczka po specjałach Wadona, które zmieniają się wraz z porami roku, inspiracjami szefa kuchni i jego nastrojem. Idealna dla niezdecydowanych i spragnionych kulinarnych przygód. Ostrzegamy, gourmandise sprzyja odważnym, więc nie bój się odważyć: jeśli jesteś przywiązany do solidnych wartości, lepiej powstrzymać się i zachować kontrolę nad swoimi wyborami.

Następnie jesteś pytany o swoje alergeny i dietę, zanim zostaniesz całkowicie poprowadzony... No, prawie, ponieważ masz wybór dań. Chociaż to menu nie obejmuje deserów, nadal zalecamy, aby nie przegapić słodkich przysmaków.

W oczekiwaniu na rozpoczęcie tej kulinarnej podróży skusimy się na Yuzu Spritz, wariację na temat słynnego weneckiego koktajlu z dodatkiem tego japońskiego owocu cytrusowego, który jest jednocześnie świeży i lekki. Następnie podano nam talerz endanamé, fasoli sojowej, której rozpływające się ziarna zaostrzają apetyt.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze plany na ten tydzień od 20 do 26 kwietnia 2026 w Paryżu i w Île-de-France

Po nich nastąpi półmisek sashimi i smażonego bakłażana, strasznie rozpływającego się, podawanego w bulionie dashi i zwieńczonego tartym daikonem, zaskakująco słodką japońską rzodkiewką. Świeże wprowadzenie do słonecznej pogody.

Po Spritzu nadszedł czas, aby przejść do sake: po raz kolejny stereotypy o bardzo mocnymalkoholu ryżowym, który zostaliśmy zmuszeni skosztować pod koniec posiłku, są za oknem. Sake jest tutaj jak daleki kuzyn wina, z subtelnymi aromatami, które nadają się do parowania dla smakoszy. Gdy nasze kubki smakowe są już rozbudzone, przechodzimy do cieplejszych, bardziej pocieszających dań.

Jest tu smażone tofu, polane yuzu miso i czerwonym miso, aby urozmaicić ten wegetariański specjał, a następnie Tonkatsu, słynna japońska panierowana wieprzowina i Chicken Nanbam, chrupiący kurczak obficie polany sosem tatarskim z jajka, jeden z naszych ulubionych. Tym dwóm daniom towarzyszy Ebi Fry, panierowana krewetka, która zachowuje całą świeżość soczystego mięsa pod chrupiącą złotą powłoką.

Przygodę kontynuuje wybór petit nyumen, cienkiego, rozpływającego się w ustach makaronu z cebulą w tempurze, lub japońskiego curry, które jest dość pikantne (ostrzeżenie dla najbardziej wrażliwych podniebień), ale nie jest ostre, i wykonane zgodnie z zasadami sztuki, o czym świadczy znacznie ciemniejszy kolor niż te zwykle spotykane we Francji.

I tak kończy się to menu Omakase, które okazało się dość obfite, jednocześnie spełniając obietnicę szeroko zakrojonego odkrywania japońskiej gastronomii w stylu Wadon Izakaya. Jednak, jak wspomnieliśmy wcześniej, zdecydowanie zalecamy, aby nie pomijać sekcji deserów: te zawierają japońskie słodycze lub są inspirowane japońskimi smakami, w 100% domowej roboty i można to poczuć. Podczas naszej wizyty zakochaliśmy się w doskonałym sezamowym mochi, które było niezwykle satysfakcjonujące, a także w kremowej panacotcie matcha: idealne zakończenie tej kulinarnej eskapady.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.