Po ulicznym straganie Kuna Naan w Pigalle i lokalu poświęconym chai i kathi roll Kuna Masala, grupa - zdecydowanie bardzo aktywna - The Kuna Family właśnie zaprezentowała dużą indyjską brasserie . Każdy z tych adresów, zaprojektowany przez duet Charley Moreau i Candice Franc, oferuje inny sposób rozumienia, odkrywania i cieszenia się różnorodnością Indii.
Tym razem udajemy się do paryskiej dzielnicy Bourse de Commerce, aby odkryć Kuna Bada, restaurację o powierzchni 200 m2 z dyskretną fasadą, która w rzeczywistości zajmuje dwa piętra.
Otwartynon-stop, od śniadania do późnej kolacji, adres ten jest godny współczesnej indyjskiej brasserie , z kolorowym wystrojem, który unika nadmiernego folkloru, a zamiast tego rezonuje ze smakami, kolorami i zapachami pikantnych i kolorowych potraw.
Od 9 rano pierwszy pokój wita najwcześniejszych gości, aby podzielić się pikantnym śniadaniem, jak to jest w zwyczaju w Indiach. W porze lunchu i kolacji uroczystości są kontynuowane na piętrze lub w pokoju z tyłu parteru, który może być prywatny na bardziej intymne okazje.
Kuchnia indyjska jest tak różnorodna, jak jej regiony, miasta i dzielnice. A ponieważ ograniczenie kraju tak rozległego i zróżnicowanego jak Indie oznaczałoby pominięcie całej części tej odwiecznej kultury, rodzina Kuna postanowiła zebrać swoje ulubione regionalne specjały z północy, południa, wschodu i zachodu Indii, aby zaprezentować swoją wizję hojności i bogactwa tego kraju.
Podobnie, Kuna Bada jest zaproszeniem do towarzystwa i odkrywania, z formatemtalerza do dzielenia się między gośćmi, który pozwala skosztować wielu specjałów, dotykając talerzy znajomych - i pozwalając im dotknąć twoich, oczywiście.
Menu podzielone jest na kilka głównych obszarów. Pierwszym z nich jest street food, na który składają się m.in. krewetkowe polichattu (10 €) w sosie kokosowym, doprawione aromatycznymi ziołami i liśćmi curry; pantaras wołowe (8 €), rozpływające się krokiety wołowe gotowane na wolnym ogniu przez 5 godzin i maczane w domowej roboty chutney; lub aloo tikki chaat (7 €), chrupiące placki ziemniaczane podawane z jogurtem, chutney i pikantnymi dodatkami.
Do tego dochodzą kebaby i tikki przyrządzane w piecu tandoor, takie jak malai chicken tikka (8 €), kurczak marynowany i grillowany z przyprawami, podawany z 3 domowymi chutneyami i limonką; i oczywiście curry, które są tu najlepsze, jak delikatny, kremowy kurczak maślany (13 €) i krewetki z curry, mlekiem kokosowym i zielonym mango (13 €).
Chętnie zanurzamy się w sabzis, dodatkach z roślin strączkowych, ryżu lub ziemniaków: od bombay aloo (5 €), ziemniaków marynowanych w przyprawach i grillowanych w tandoor, po wegetariańskie pulao (5 €) i delikatnie aromatyzowany ryż basmati, nie zapominając o serowej, czosnkowej lub mieszanej wersji naan (4 €).
A na deser, mimo że nie mieliśmy już miejsca (!), Paris-Brest z sosem chai, tarta cytrynowo-kardamonowa i lody mango już wydają się być obowiązkowe dla miłośników słodyczy!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Oficjalna strona
www.instagram.com
