Balcon Paris: przetestowaliśmy nowy bistrot Juliena Sebbaga, ulokowany na dachu Galeries Lafayette

Są restauracje, do których przychodzi się głównie po danie. I są takie, w których sam widok stanowi część oferty. Ulokowany na szczycie Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, nowy rooftop Juliena Sebbaga jednoznacznie postawił na ten drugi ton. Tutaj panorama rozpościera się nad dachami stolicy, z jednej strony na Wieżę Eiffla i Palais Garnier, z drugiej na Sacré-Cœur.

Są restauracje, do których przychodzi się najpierw dla potraw. I są takie, w których widok od razu wchodzi do menu. Usytuowany na szczycie Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, nowy dachowy taras Juliena Sebbaga, zdecydowanie należy do drugiej kategorii. Z jednej strony Wieża Eiffla i Opera Garnier; z drugiej — Sacré-Cœur. Dekor jest już gotowy i trudno mu odmówić efektu.

Po pięciu latach kierowania restauracją Créatures, szef kuchni zmienia rejestr. Koniec z małymi talerzykami do dzielenia, czas na klasyczne paryskie bistro z przystawką, daniem głównym i deserem. Kuchnia pozostaje wierna swojemu ADN: prosta, hojna i dobrze wykonana, bez zbędnych sztuczek w prezentacji. Na karcie i w semainier - którego program pozostanie bez zmian aż do powrotu po przerwie - największe klasyki bistro zyskują lekki powiew młodości: jajka w majonezie z czarnym czosnkiem, sałatka ze starych pomidorów, burrata z octem z bzu, coquillettes z trufą i parmezanem, antrykot z sosem pieprzowym, a także profiteroles z czekoladą i pistacjami.

Na talerzu obietnice w większości spełnione. Dawne pomidory są wyjątkowo aromatyczne, coquillettes podane w hojne porcji, a koktajle równie starannie wykonane, co eleganckie. Pozostaje jednak mieszane wrażenie co do stosunku jakości do ceny. Niektóre dania sprawiają wrażenie, że płaci się nie tylko za zawartość, lecz także za efektowny widok talerza. Jajka w majonezie, chociaż dobrze zrobione, mają cenę zbliżoną do kilku bardzo renomowanych paryskich klasyków. Taki sam charakter ma sałatka z pomidorów — hojna, lecz dość prosta w składzie.

Desery także grają kontrastami temperatur. Profiterol wciąż jest kuszący, choć ciasto ptysiowe bywa nieco suche. Crumble z moreli bardziej przypomina clafoutis i brakuje mu chrupkości. W środku lata przydałaby się także lżejsza, bardziej owocowa propozycja. Nic nie krytykujemy, ale przy tej cenie talerz jest po prostu oceniany jeszcze od samego początku.

• Przeczytaj także
• Najlepsze plany na tydzień 20–26 lipca 2026 w Paryżu i w Île-de-France

Obsługa zasługuje na wzmiankę. Zespół jest uważny, uprzejmy i obecny, ale nigdy nie narzuca się. Aby w pełni cieszyć się widokiem, warto zarezerwować stolik na samej krawędzi tarasu. Bez rezerwacji wciąż można wpaść na kawę czy koktajl; w takim wypadku wybieraj godziny mniej intensywne między posiłkami, bo najlepsze miejsca nigdy długo nie czekają na zwolnienie. Mając 140 miejsc na tarasie, Balcon Paris ma imponującą pojemność, lecz jego popularność szybko może zdominować krajobraz.

W ciągu dnia adres zmienia charakter. Można tu zaczynać dzień od kawy, zjeść lunch na słońcu albo zostać na godzinę złotej. A gdy słońce chowa się za dachami, taras na dachu nabiera innego światła i atmosfera zyskuje zupełnie nowy wymiar. To piękne miejsce na biznesowy lunch, wyjątkową okazję lub po prostu na to, by podziwiać jeden z najpiękniejszych panoram Paryża... pod warunkiem posiadania odpowiedniego budżetu.

Zawieszona nad miastem, pół-bistro, pół-belweder

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.