Le Poisson Volant zapowiada przedłużenie działalności! Oczekiwany w październiku 2026 w 11. dzielnicy Paryża, nowy projekt 11. dzielnicy Paryża, nowy projekt Bertranda Chauveau skupi restaurację, bar i klub pod jednym dachem. Zasada? Rozpocząć wieczór od stolika, a kontynuować na parkiecie, bo kuchnia pozostanie czynnaaż do późnych godzin przed tym, jak lokale przejdą, od 23h, w klub aż do brzasku.
Aby wyobrazić sobie tę restaurację, która zmienia klimat z upływem nocy, zespół ponownie zwrócił się do architektów z Claves, którzy już pracowali przy Cornichon, a także do studia Matière Noire i studia FLEiK. Chińska malarka Shuo Hao dopełnia całość monumentalnym dziełem specjalnie zaprojektowanym na to miejsce. I oczywiście muzyka będzie odgrywać tu centralną rolę w projekcie, z dedykowaną programacją i DJs résidents!
Na talerzu Bertrand Chauveau współpracuje z szefem Yanxin Yin, pochodzącym z Tsingtao (Qingdao) i szkolonym m.in. w Xi’an, a następnie w Lanzhou, by kontynuować karierę we Francji. Doświadczony w Bao Family wnosi do projektu szeroką wiedzę o kuchniach chińskich i kuchniach azjatyckich, podczas gdy Bertrand Chauveau wprowadza do projektu swoje francuskie przyzwyczajenia i podejście kucharza.
Menu powinno więc żeglować między wielkimi klasykami chińskimi, wpływami Azji Wschodniej i Południowej oraz franco-azjatyckimi połączeniami. Wśród zapowiedzianych pierwszych dań znajdują się ravioli grillowane z wieprzowiną i szczypiorkiem, bakłażany na parze podawane w sałatce, ale także wontony z nóżkami wieprzowymi (!) oraz tartar z langustyn, kurczak duszony w winie żółtym i czarnych grzybach, raia meunière na maślanym sosie z miso i sake, a także szaszłyki wołowe z serem comté.
Bar podąży tym samym tropem, łącząc klasyczne koktajle z lekkim odchyleniem i domowe kreacje. Wśród zapowiedzi znajdują się m.in. Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini oraz Yuzu Margarita. Następnie ukryte schody prowadzą do piwnicy i klubu, gdzie mieści się stanowisko DJ-a oraz sala do wynajęcia, ukryta za akwarium.
Przypomnijmy, Bertrand Chauveau zyskał rozgłos dzięki Le Cornichon, café-restaurant-bar-tabac w 11. dzielnicy. Po studiach w Ferrandi, a następnie w kuchniach Jeana-François Piège’a i Davida Toutaina, nim objął prowadzenie kuchni w Garance, tam serwuje klasykę kuchni francuskiej, bez zbędnych fajerwerków. Otwarte od porannej kawy aż po kolację, to miejsce kultywuje również estetykę bardzo lat 70., łącząc blat z cynku, skaj, flipper i twarde jaja na barze.
Po osiedlowym bistro pora na miejsce stworzone do łączenia kolacji, drinków i zabawy aż do świtu!
Nowe restauracje w Paryżu, które otwierają się we wrześniu 2026 roku
Z jednymi z najlepszych restauracji na świecie, najlepszymi adresami i renomowanymi szefami kuchni, wrzesień z pewnością będzie diabelnie smacznym czasem w nowych restauracjach Paryża! [Czytaj więcej]
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Ryba latająca
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Planowanie trasy
Oficjalna strona
www.lepoissonvolant.paris
Nowe restauracje w Paryżu, które otwierają się we wrześniu 2026 roku
