Tranché : Padaria e cafetaria no 9º arrondissement, um deleite para o seu paladar

Tranché é o nome desta nova padaria no 9º arrondissement de Paris, que oferece produtos caseiros para saborear no local, para levar ou mesmo para entregar.

Descubra Tranché, a nova padaria moderna que abriu as suas portas em dezembro de 2022, no número 62 da rue Marguerite de Rochechouart, no 9º distrito de Paris. Este endereço gourmet oferece uma tentadora gama de pães, pastelaria vienense e snacks, respeitando as tradições e privilegiando os produtos de qualidade.

Artesanato e paixão pela massa fermentada natural

Tranché apresenta o saber-fazer de verdadeiros toureiros artesanais que dominam perfeitamente a massa folhada, um ofício que tende a desaparecer face à industrialização. A padaria também aposta no fermento natural para os seus pães, oferecendo um sabor e uma digestibilidade incomparáveis. Os pães de assinatura incluem o petit épeautre com baixo teor de glúten, a tarte de centeio, o pão escandinavo e os pães sazonais.

Ingredientes de qualidade para produtos saborosos

Tranché opta por utilizar ingredientes de primeira qualidade, como a farinha biológica de Moulins Bourgeois, um moinho familiar independente que fornece cereais 100% franceses, e a manteiga Montaigu DOP Charentes-Poitou. As frutas e legumes são fornecidos pela Broko, um fornecedor de nova geração que disponibiliza produtos frescos a todos numa cadeia de abastecimento curta.

Uma generosa gama de snacks gourmet

Para além do pão e da pastelaria vienense, o Tranché oferece uma gama variada e saborosa de snacks, incluindo sanduíches como o clássico Jambon-Beurre-Comté ou o Club Sandwich poulet-épinards. Para um pouco de indulgência, experimente a Focaccia de inverno com abóbora e feta, ou os pães salgados com pesto e mel, creme e bacon, e chouriço e pimentos.

Colaborações com os principais actores da cena gastronómica

Tranché associa-se regularmente a actores da cena gastronómica, como Margot Masson e Aymeric Pinard, que criaram um Grilled Cheese com pão sourdough, Saint-Nectaire, mozzarella, cogumelos e cebolas caramelizadas.

Um lugar acolhedor e simpático para viver

A padaria Tranché foi concebida como um lugar para viver, com uma decoração acolhedora, espaços confortáveis e um acolhimento adaptado aos teletrabalhadores, às famílias e aos transeuntes. A loja oferece uma gama de produtos para consumo no local e para levar, com a opção de encomenda Click&Collect ou entrega em qualquer ponto de Paris.

Uma equipa apaixonada ao leme

A Tranché foi fundada em 2022 por Marie Debié, que passou pelo grupo Big Mamma e obteve um CAP em padaria por conta própria. Os co-fundadores da Tranché, Marie Debié e Augustin Rivoire, são apoiados por uma equipa talentosa, incluindo Alexis Ragot, padeiro-chefe, e Alistair Smith, chefe de pastelaria e Melhor Aprendiz de França 2021.

Workshops para partilhar a sua paixão pelo pão

Tranché tem como objetivo partilhar a sua paixão pelo pão e pela massa fermentada natural com o público em geral. A padaria oferece regularmente workshops para adultos e crianças, orientados por Marie Debié e pela sua equipa de padeiros experientes. Os participantes podem aprender os segredos de amassar, moldar e cozer, e sair com a sua própria criação.

Um compromisso com o ambiente

Preocupada com o seu impacto ambiental, a Tranché tomou uma série de iniciativas para reduzir a sua pegada ecológica. A padaria privilegia os fornecedores locais e as cadeias de abastecimento curtas, privilegia as embalagens biodegradáveis e compostáveis e criou um sistema de depósito para os recipientes reutilizáveis. Além disso, a equipa trabalha com a associação Too Good To Go para evitar o desperdício alimentar, oferecendo produtos não vendidos a preços reduzidos.

A boutique, aberta 7 dias por semana, foi concebida como um local de vida caloroso e acolhedor, com a sensação de um café. Os clientes podem sentar-se confortavelmente para teletrabalhar, almoçar com a família ou simplesmente desfrutar de um momento gourmet.

Situada no coração do bairro, esta simpática padaria convida os residentes e os visitantes a fazerem uma pausa no seu dia. Venha saborear um café, um café com leite ou um sumo de laranja acabado de fazer, enquanto prova uma vasta gama de viennoiseries e pastelarias, ou mesmo almoçar no local com a sua vasta gama de snacks.

A baguete tradicional da padaria tem um preço acessível de 1 euro, apesar dos actuais desafios económicos. O croissant, ao preço de 1,40 euros, deve a sua qualidade e preço à utilização de manteiga de primeira qualidade e ao trabalho árduo de uma verdadeira equipa de touriers para oferecer um autêntico croissant caseiro.

Se está à procura dos pratos imperdíveis da padaria, não perca o pastel de nata, o brookie e o flan, que estão entre os mais vendidos da padaria. O brookie, um híbrido entre um brownie e um biscoito, é uma verdadeira delícia com a sua base de brownie, camada de biscoito esmigalhado, praliné e nozes pecan. Uma experiência culinária única a não perder. E se é fã de tarte de limão, esta é uma verdadeira delícia.

Animada pelo seu sucesso, a empresa está prestes a abrir uma segunda boutique em junho, no bairro de Batignolles.