No Carnaval, os franceses costumam saborearwaffles,crepes,bolinhos fritosoubugnes. E na Suécia, o Carnaval é a ocasião para homenagear aincontornável semla(no singular) ou semlor(no plural). Originalmente, aqueles que ousavam vender esta especialidade antes ou depois da data oficial incorriam numa multa. É dizer que as tradições são sagradas por lá!
Mas, com o passar dos anos e devido ao sucesso dessa brioche tradicional, os semlor agora são saboreados durante todo o mês de fevereiro e até mesmo em março. Prova da fama dessa confeitaria, mais de 40 milhões de semlor são consumidos todos os anos na Suécia, dos quais cerca de 5 milhões durante o«Fettisdagen», o famoso carnaval.
Hoje, o sucesso dasemla ultrapassa amplamente as fronteiras do país escandinavo, já que o brioche também é apreciado em alguns países vizinhos, mas com outros nomes: "laskiaispulla" na Finlândia, "fastelavnsboller" na Dinamarca ou ainda "vastlakukkel" na Estónia.
Mas então, por que razão esta especialidade docefaz tantos suecos deliciarem-se todos os invernos? Trata-se de um brioche redondo com aroma de cardamomo, recheado com pasta de amêndoa, coberto com chantilly generoso e coroado com um pequeno chapéu de massa de brioche. Esta é a receita clássica dos semlor. Hoje em dia, alguns ousam propor variedades diferentes, com, por exemplo, creme de baunilha ou frutos vermelhos.
Na Suécia, tradicionalmente, osemla é degustado num prato fundo onde se deita leite quente. Quanto ao pequeno chapéu de brioche, ele é geralmente usado para mergulhar no chantilly. Mas cuidado com os excessos! Segundo a lenda, o rei sueco Adolf Fredrik teria morrido em 1771 após ingerir... 14 semlor!
O Café FIKA no Instituto Sueco
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Svenska Affären, a charcutaria 100% sueca em Paris
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