Fifi e Charles, o casal Top Chef no Rooftop do Kimpton para um menu excecional

O rooftop Sequoia do Kimpton St Honoré Paris tornou-se o cenário de uma nova experiência culinária com a chegada de Fifi & Charles, a residência de verão concebida por Philippine Jaillet e Charles Neyers, concorrentes da nova temporada de Top Chef. Esta dupla - o primeiro casal na história do programa - foi treinada tanto na vida como na cozinha, e convida-nos a fazer uma pausa gastronómica nas alturas, com uma vista panorâmica dos telhados parisienses e uma cozinha simultaneamente elegante e generosa.

Todos os domingos, a partir de 6 de abril de 2025, ao almoço ou ao jantar, o terraço panorâmico de 360° do Kimpton St Honoré Paris, já conhecido pelas suas vistas deslumbrantes dos monumentos parisienses, torna-se o local de um menu de degustação único, composto por pratos para partilhar.

Por 95 euros por pessoa, pode descobrir uma seleção de pratos concebidos para o convívio, com criações concebidas por estes jovens chefes com formações complementares: Philippine, que se formou na Ferrandi e trabalhou no Pierre Hermé, e Charles, autodidata e instintivo, co-fundadores do restaurante Le Boréal no 18º arrondissement.

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Na ementa estão pratos de assinatura dos seus mundos culinários, como o Cuisse Dauphine, uma homenagem ao prato que ajudou as Filipinas a destacarem-se na competição, servido com maionese fumada e molho de aves. Há também uma espetada de cogumelos ostra fumados, que joga com as texturas com sumo reduzido e pó de cogumelos, um sashimi de peixe curado e curado temperado com furikake, e um surpreendente vacherin glacé aux herbes, despertado por um molho cremoso de vinagre. São pratos que respondem uns aos outros e contam uma história: a de um casal apaixonado pelo sabor, pela exploração e pela partilha.

Esta residência culinária só pode ser reservada. Os serviços têm lugar todos os domingos a partir de 6 de abril de 2025, às 12h00, 13h30, 19h00 ou 20h30, com uma duração de 1,5 horas por mesa. O preço é de 95 euros por pessoa. Em caso de mau tempo, a experiência continua no interior do Montecito, o restaurante californiano chique do hotel.

Uma bela descoberta gastronómica a fazer em Paris, num cenário mágico, para descobrir dois talentos emergentes na cena culinária.