Bellefeuille, o restaurante confidencial com estrela Michelin no Saint James Paris por Grégory Garimbay

Já ouviu falar do Bellefeuille, o restaurante confidencial com estrela Michelin do Saint James Paris, situado no 16º arrondissement de Paris? É um restaurante com estrela Michelin onde o talentoso chefe Grégory Garimbay é o responsável. Revelamos os seus talentos neste ambiente excecional.

O Saint James Paris é um hotel privado e confidencial no 16º arrondissement de Paris, com uma decoração sublime de Laura Gonzalez. Atravesse os portões para descobrir a bela fonte em frente a um edifício sublime que data de 1892.

No coração do edifício, dirigimo-nos ao Bellefeuille. Neste restaurante, o decorador revela um ambiente muito romântico. É"uma mistura de neoclassicismo, romantismo do século XIX e poesia bucólica, graças à sua localização rodeada de jardins. Uma inspiração decididamente parisiense". Belos lustres e enfeites dão um toque de charme a este lugar tão acolhedor. A lareira faz-nos sentir em casa. A meio caminho entre um acolhimento palaciano e uma casa de campo, nem demasiado chique nem demasiado abafado, tudo isto num ambiente verdejante com um jardim que não deixará de recarregar as baterias com bom tempo.

No Saint James Paris, e em particular no Restaurante Bellefeuille, o acolhimento é divinal e o serviço é impecável. O ambiente é amigável e descontraído. Dirigido pelo talentoso chefe Grégory Garimbay, este local íntimo oferece uma experiência gastronómica requintada, combinando o respeito pelos produtos e a criatividade, num ambiente excecional. O chefe e a sua brigada podem ser vistos a trabalhar na cozinha aberta. Ficará impressionado com o ritmo do serviço, que não pára desde a entrada até à sobremesa - é tudo a correr, a voar e a rodopiar.

Grégory Garimbay sucede a Julien Dumas, que partiu para criar a sua própria empresa(Maison Lagure em La Garenne Colombes). Tendo trabalhado no Plaza Athénée, antes de suceder a Jean-François Piège no Hôtel Thoumieux e depois no Auberge Nicolas Flamel, onde foi galardoado com uma estrela Michelin em 2022, este chefe não tem falta de talento. Já ficámos impressionados com os seus pratos neste estabelecimento histórico.

Aqui, coloca a sua experiência ao serviço da gastronomia francesa. Inspirado na sua Lorena natal e na sua herança familiar, sublimou os produtos em bruto para revelar a sua essência com uma abordagem centrada nas plantas, nos minerais e noiodo. Tudo isto é feito com respeito pela sazonalidade, uma conceção meticulosa e uma sinceridade que se sente em cada dentada.

No Bellefeuille, o imediatismo e a atenção aos sumos, caldos e emulsões estão no centro da experiência. Estes elementos, muitas vezes o ponto de partida para as suas criações, revelam uma profundidade que faz a diferença entre uma estrela e mais, segundo o Chef. Cada prato é uma exploração precisa e inventiva, celebrando a verdade do produto.

Os menus de inverno estão cheios de surpresas. Com as trufas na época, fomos tentados pelo menu 100% trufas, da entrada à sobremesa. O spaguetti com salva e trufa, a couve com salsicha andouille e trufa preta, a sublime tarte de batata com trufa, a asa de raia com agrião e trufa, claro, e a vitela com Beaufort, endívia vermelha e trufa, conquistaram-nos.

O menu clássico estava longe de ser ultrapassado. Ficámos encantados com o iodo fresco dasantola, despertado pela quenelle de caviar. Uma menção especial para a abóbora com agrião e arroz de Camargue, que também recebeu uma generosa dose de trufa fresca. As vieiras de Saint-Jaques acompanhadas de abalone e pés de carneiro são servidas ao lado da carne de vaca com chicória.

Terminamos com duas sobremesas, a refrescante toranja com queijo de ovelha e bagas cor-de-rosa e o delicioso chocolate com agulhas de pinheiro. A isto junta-se um trio de amuses bouches, uma pré-entrada e um trio de mignardises para terminar a refeição ao estilo Monty Python.

O ambiente do Saint James Paris, membro do Relais & Châteaux, reforça a atmosfera única do Bellefeuille. Entre o charme bucólico e a sofisticação parisiense, este endereço confidencial oferece um luxo discreto onde o savoir-faire francês se exprime plenamente, longe das convenções rígidas dos grandes palácios. Com Grégory Garimbay ao leme, Bellefeuille oferece uma pontuação sublime para os amantes da gastronomia inventiva, combinando excelência e autenticidade. É a maneira perfeita de celebrar a elegância da cozinha francesa num dos melhores cenários de Paris. Este é um endereço para os mais abastados ou para aqueles que procuram um ambiente encantador, romântico e confidencial para uma ocasião especial.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.