É um daqueles sítios que sabemos que vai ser saboroso desde o momento em que ouvimos que vai abrir. É o caso do Pin-Pan (pronuncia-se pine-pane à l'argentine), que abriu as suas portas no outono passado e que tivemos o prazer de experimentar. É preciso dizer que a dupla que está à frente deste endereço não é novata: por um lado, Alexandre Chapier, da hamburgueria Blossom, e, por outro, Anne-Louis Brosseau, fundadora da pizzaria argentina Paris-Boca.
Os dois já se conhecem há algum tempo e já colaboraram num Boca Burger, que será lançado em 2021 no Blossom. Com esta primeira morada conjunta, a dupla propõe sanduíches com um toque argentino e um menu de street-food inspirado na comida de rua de Buenos Aires.
O Boca Burger (13,50 euros) está de regresso, com a sua empada de carne de vaca de Limousin esmagada, molho de asado fumado, mozzarella argentina e molho chimichurri, juntamente com 4 novas sanduíches igualmente quentes.
O Chori Pin-Pan (12,50€) é já um must-try: lombo de porco picado, marinado e petiscado de forma caseira, numa focaccia com salsa criolla, alface, tomate confitado, cebola frita e um molho chimichurri de sabor incrível. Opção de queijo derretido disponível (+1€)!
A sanduíche de borrego desfiado (12,90 euros) também é um sucesso, embora seja mais tímida do que o Chori Pin-Pan em termos de sabor. Inspirado nos métodos tradicionais patagónicos de cozedura lenta, o pão de batata mole apresenta ombro de borrego confitado em vinho tinto durante 5 horas e depois petiscado, pickles de cebola roxa com folhas de louro, condimento de beringela até ao fim da época, cogumelos piquillo e coentros.
Uma sanduíche de mi udezas (13,90 euros), um elemento básico da cultura do asado, também apareceu no menu - cuidado com os fãs! Assim como uma focaccia vegetariana (12 euros), embora, sejamos francos, não se vai a um restaurante argentino para não comer as fantásticas carnes que tornam esta cozinha tão especial.
O menu de almoço com sanduíche e bebida custa 14,50 euros, ou 16,90 euros com sanduíche e bebida e batatas fritas. A julgar pelas filas de espera à porta deste micro-restaurante, a morada parece já ter conquistado os trabalhadores locais!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
