Samantha Kagy e Kimiko Kinoshita, duas cozinheiras, dois Ks (três, na verdade!) e um desejo comum: abrir o seu próprio restaurante depois de uma passagem pelo restaurante L'Ours, de Jacky Ribault, com estrela Michelin, em Vincennes. E agora conseguiram-no com o Aux 2 K, recentemente inaugurado no SoPi.
Os dois chefes, um chefe de cozinha e o outro pasteleiro, encontraram-se. Ex-subchefe no restaurante de 1 estrela Le Violon d'Ingres e depois no L'Ours, Samantha Kagy cozinha por instinto, com o desejo de oferecer uma cozinha multicultural que combina técnica e criatividade.
Após uma formação na Escola de Cozinha de Kobe, Kimiko Kinoshita escolheu aperfeiçoar os seus conhecimentos de pastelaria no país rei da pastelaria. Depois de ter trabalhado no Atelier Joël Robuchon Saint-Germain, com estrela Michelin, e no Taillevent, com duas estrelas, foi no restaurante Le Violon d'Ingres, com uma estrela, e depois no L'Ours que o seu caminho se cruzou com o de Samantha Kagy.
Com uma experiência excecional semelhante nos melhores restaurantes com estrelas Michelin, as duas sócias decidiram levar a sua afinidade ainda mais longe no Aux 2 K, o seu restaurante discreto de 24 lugares com uma decoração minimalista.
Ao almoço, os comensais podem escolher entre uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa (29 euros), uma entrada/prato principal/sobremesa (41 euros), um menu de 6 pratos (68 euros) com ou semharmonização de vinhos e comida (38 euros), ou uma seleção de pratos na ardósia, onde a terra e o mar se encontram.
Contemporânea e generosa, a cozinha de Samantha Kagy é meticulosa e cuidada: lulas fritas, rebentos de feijão, presunto e batatas fritas de alho (15€), que quase se pode confundir com pad thai; cromesquis de porco, coulis de agrião e salada de ervas (12€), muito maroto; pombo assado (30€) com enguia fumada, confit de chalota e molho salmis; ou escamudo grelhado, tourin de alho novo, chouriço e molho vierge (22€).
Depois, há a sobremesa de marmelo de Kimiko Kinoshita (14 euros), que é sazonal, visualmente e saborosamente delicada. Uma bela morada comum.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
