Schnock, um restaurante bistronómico com uma boa relação qualidade/preço no bairro de Ternes

No limite dos subúrbios parisienses, perto da Porte de Champerret, o restaurante Schnock instalou-se com a ambição de dar um impulso bistronómico a este canto um pouco afastado do centro da capital.

A equipa do restaurante é composta pela proprietária Florence Pietrera, que trabalhou em vários estabelecimentos do Grupo Costes, e pelo chefe Emmanuel Perrot, que estudou com Pierre Gagnaire e Alain Passard e trabalhou anteriormente no Des Terres, no 20º arrondissement.

Cozinha sazonal com uma boa relação qualidade/preço

Os dois criaram uma cozinha acessível no Schnock, que oferece uma relação qualidade-preço imbatível no bairro de Ternes. Ao almoço, o menu na ardósia é de 25 euros para entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e de 30 euros para entrada/prato principal/sobremesa. É difícil bater o preço.

A ementa muda todos os dias, de acordo com as disponibilidades e as preferências do chefe, e as especialidades oferecidas não se comparam às escolhas do menu à la carte. Quanto ao menu, muda de dois em dois meses, para refletir as estações do ano e os bons e frescos produtos de produtores de confiança.

Cozinha francesa simples mas boa

Ao almoço, por exemplo, pode escolher-se entre a terrina de vitela, sálvia e cogumelos ostra, funcho em conserva (14 euros), uma variação original da clássica terrina campestre, com pães doces; o arenque fumado e fromage blanc com zaatar, funcho e sementes de abóbora; ou o tártaro de carne de vaca com maçãs salteadas, muito bom, mesmo que lhe faltasse um pouco de vivacidade.

Emmanuel Perrot é também responsável pelas sobremesas, e ele próprio é um guloso, com criações sazonais que acertam em cheio, como os damascos assados ao sol com tomilho e merengue de lima, ou o creme regressivo de maracujá e crumble de chocolate.

Vinhos franceses para saborear

A cozinha francesa é simples e despretensiosa, acessível e sazonal, em sintonia com os tempos. O mesmo cuidado é dado à carta de vinhos, que privilegia os vinhos franceses, quer sejam das grandes quintas ou de vinhas mais confidenciais.

Pode saborear estes finos skittles na Table d'Hôte du Comptoir, uma grande mesa onde, a partir das 18h00, os bon vivants vêm desfrutar de uma prova de vinhos com pequenos pratos para partilhar.