O restaurante GASTON, no 17º arrondissement de Paris, oferece-lhe uma costeleta de primeira qualidade

No coração do bairro de Batignolles, o Gaston encontrou o seu lugar ao misturar tradição e autenticidade. Não há conceitos da moda ou truques chamativos aqui, apenas um bistrô acolhedor onde as pessoas vêm para desfrutar e partilhar. A sala de jantar, espaçosa e convivial, é ideal para mesas grandes ou jantares íntimos. Uma equipa que tem o cuidado de preservar o espírito dos bistrôs parisienses, oferecendo uma cozinha exigente e sincera.

O estabelecimento conta já com um público fiel: habitantes locais, turistas de passagem e amantes da boa mesa que atravessam Paris para saborear uma carne excecional. Afinal, Gaston é a paixão pelo rei dos produtos: a carne de vaca.

Costeleta, a estrela da casa

Se a ementa apresenta uma boa seleção de pratos tipicamente franceses - caracóis em tempura, terrina de fígado de aves, parmentier de pato e clafoutis de pera - é a costela de vaca que chama a atenção. Verdadeiro emblema do restaurante, apresenta-se em duas variedades:

Costela de vaca Simmental (1,1 kg - 90 euros), uma carne conhecida pela sua tenrura e pelo seu sabor delicadamente marmoreado.

Costeleta de vaca maturada (1 kg - 130 euros), de uma seleção exclusiva "Gaston x Metzger Frères", o talho de eleição dos grandes chefes parisienses.

Este processo de maturação, que decorre na própria adega do restaurante, realça o sabor e a textura da carne. Servida cortada, a costela chega à mesa com um ramo de tomilho queimado até ao osso, libertando um aroma subtil e irresistível.

A assinatura do chefe Maxime Aliano

Atrás do fogão, o chefe Maxime Aliano domina a arte da cozinha. Antigo sous-chef da chefe Hélène Darroze, galardoada com uma estrela Michelin, utiliza aqui os seus conhecimentos para servir uma cozinha 100% caseira. Cada peça de carne é grelhada com precisão, oferecendo uma crosta ligeiramente caramelizada e um coração tenro, suculento e saboroso.

Esta atenção à confeção e à maturação deu à costela do Gaston uma reputação já bem estabelecida como uma das melhores de Paris. Os comentários dos clientes falam por si: a carne é "divina", "suculenta" e "perfeitamente cozinhada", o suficiente para justificar uma viagem ao 17º arrondissement.

Convivialidade e generosidade na ordem do dia

Mas para além da carne, o Gaston também seduz pelo seu ambiente. O serviço caloroso e atencioso faz de cada refeição uma experiência memorável. O próprio chefe vem à sala de jantar para conversar com os clientes, partilhar anedotas e contar a história do seu bistrô.

A carta de vinhos oferece uma seleção eclética de vinhos para combinar com a carne: grands crus para o conhecedor exigente, cuvées naturelles ou petits domaines para os curiosos. A combinação perfeita para a costela, melhor apreciada com amigos à volta de uma mesa grande.

Um conselho: não se esqueça de reservar com antecedência, pois o restaurante está frequentemente cheio. Prova de que não se pode errar, todas as gerações vêm aqui, desde famílias e grupos de amigos a turistas de passagem.

Reserva online ou através do número 01 46 27 49 89