Kodawari Ueno: um novo restaurante de ramen dedicado ao pato, com inauguração iminente em Paris

Você já conhecia o Kodawari Yokocho e o ambiente de rua tokyoíta recriado, depois o Kodawari Tsukiji que nos leva ao coração de um verdadeiro mercado de peixes japonês. Em breve, prepare-se para conhecer Kodawari Ueno, a nova e terceira casa da Kodawari Ramen em Paris.

Sempre dedicado a essa suculenta especialidade nipônica à base de macarrões, caldo e outros ingredientes saborosos, Kodawari Ueno nos apresenta uma nova viagem sensorial no coração do Japão; esse país tão querido aos olhos de Jean-Baptiste Meusnier.

Apaixonado pela cultura e pela gastronomia nipônicas, este ex-piloto de caça tornou-se um empreendedor de sucesso. É assim o responsável por Kodawari Yokocho, inaugurado na primavera de 2016 na rua Mazarine, seguido de Kodawari Tsukiji, aberto em maio de 2019 na Rue de Richelieu. E, mesmo com o passar dos anos, estes dois restaurantes não param de lotar. Convém dizer que, além de oferecerem um ramen suculento a preços acessíveis, Kodawari Ramen transporta os clientes a uma jornada imersiva única, com decorações e cenografias mais reais que a vida.

Kodawari Ueno: a terceira casa de ramen em Paris, desta vez dedicada ao pato

Este verão, dez anos depois da abertura do seu primeiro restaurante, Jean-Baptiste Meusnier escreve assim um novo capítulo e anuncia a abertura de sua nova e terceira casa em Paris. Desta vez, o empreendedor resolveu valorizar o canard nos seus caldos, e não qualquer um, mas o canard do Périgord! Por fim, pouco comum no Japão, o ramen au canard será, para a ocasião, apresentado em várias versões e também entradas especiais ficarão no cardápio. Assim como nos seus dois restaurantes anteriores, Jean-Baptiste Meusnier multiplicou as estadias no Japão para aperfeiçoar as suas receitas, descobrindo novos molhos e ingredientes. Uma oportunidade para Jean-Baptiste Meusnier mostrar, mais uma vez, toda a diversidade e riqueza dos ramens.

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Quanto ao ambiente, depois da Rua de Tóquio e do mercado do peixe, Kodawari Ueno volta-se para as estações de rua japonesas e, mais especificamente, para as bancas que ficam justamente debaixo delas; espaços de convívio onde os japoneses se reúnem logo após o trabalho. Ueno, aliás, faz referência à famosa estação ferroviária de Tóquio. E, chegando a fazer tremer o balcão e as mesas, como se um trem passasse bem ao lado, Jean-Baptiste Meusnier nos promete assim uma imersão total.

Mas então, quando e onde devemos ir para conhecer o Kodawari Ueno, o terceiro restaurante do Kodawari Ramen? Por ora, o endereço exato permanece confidencial, mas já se pode adiantar que o novo espaço fica no centro de Paris. A inauguração ao público está próxima, portanto fiquem atentos. A nossa leitura é de que vai haver fila na estreia. E, como de costume com o Kodawari, quem chega primeiro, serve-se primeiro!