Os bouillons continuam a pôr a mesa na região de Île-de-France! Depois de conquistar a capital e várias comunas vizinhas, é a vez de Boulogne-Billancourt (92) receber a sua grande reunião. Final de outubro de 2026, Bouillon sur Seine abrirá as portas na Ilha Seguin, no coração do bairro da Pointe des Arts. Um estabelecimento que pretende ir longe e que quer fazer subir o ritmo às bordas de Sena.
Às origens do projeto, Christopher Préchez e Benjamin Moreel, já conhecidos por terem relançado o Petit Bouillon Pharamond em Paris antes da sua cessão em 2024, e também pelo Bon Bock em Montmartre, pelo Bouillon Alcide em Lille e pelo Petit Bouillon de la Gare em Asnières-sur-Seine. Associados a Mickael Salgueiro, têm vindo a trabalhar nesta nova casa desde 2019, com a vontade de revisitar os códigos do bouillon tradicional em formato inédito.
O lugar não se contenta com porções pela metade. Com 1 100 m², 570 lugares, incluindo cerca de uma centena em terraço com vista para o Sena, o Bouillon sur Seine pretende tornar-se o maior bouillon da França. Graças às suas amplas vidraças abertas para o exterior, o estabelecimento quer apostar tanto no ambiente quanto no restaurante. Serviço contínuo do amanhecer ao anoitecer, sugestões do dia, limonadas caseiras servidas ao longo do dia e venda para levar completarão um cardápio que dará grande destaque aos incontornáveis do bouillon, no espírito dos grandes restaurantes populares franceses.
Na cozinha, a brigada será chefiada por Nicolas Roudier, com passagem por duas referências da gastronomia francesa. Formado no L'Arpège, sob a orientação de Alain Passard, e depois no Bristol, ao lado de Éric Fréchon, contribuiu para conquistar a terceira estrela Michelin do icônico palace parisiense. Um percurso de alto nível que alimenta este projeto pensado para fazer vibrar o espírito do bouillon, em uma versão contemporânea, acolhedora e aberta, do café da manhã ao jantar.
Localização
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Planeador de rotas
Site oficial
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