Originário do Levante, oshawarma (ou chawarma) é inspirado nos métodos ancestrais de cozimento no espeto e remete tanto à Turquia e ao Líbano quanto à Síria. O princípio é simples: carne marinada por um longo tempo em uma mistura de especiarias, alho, limão e, às vezes, iogurte, depois empilhada em um espeto vertical para ser assada lentamente.
Quando cortadas, as fatias finas de carne grelhada são colocadas numa pita ou num pão libanês enrolado sobre si mesmo e guarnecido com legumes crus, cebolas, salsa, pepinos e um molho. Mas também pode ser consumida como um prato, acompanhada de arroz ou tabule.
O mais comum é o shawarma de frango, que é tenro e ligeiramente limonado, mas há também versões de carne de vaca e de borrego, mais intensas e picantes. Existem ainda versões mistas que combinam várias carnes e até shawarmas vegetarianos, à base de falafels ou legumes grelhados! Quanto aos molhos, há para todos os gostos: molho de alho ("toum") ou de sésamo ("tahini") para uns, molho picante ou de iogurte e pepino para outros... Tudo depende de si!
Popular e acessível, o shawarma conquistou o seu lugar nos restaurantes libaneses, sírios e levantinos de Paris. Aqui estão os melhores endereços!
Chez Zena, cozinha libanesa de estilo familiar no 18º arrondissement
Quer fazer uma viagem ao coração do Mediterrâneo sem sair de Paris? Então, dirija-se ao Chez Zena, um restaurante libanês no 18º arrondissement, que serve uma cozinha familiar com sabores inebriantes. É uma óptima maneira de se afastar de tudo, enquanto desfruta de uma refeição deliciosa! [Leia mais]
Boulevard Beirut, o restaurante libanês certo em Poissy, Yvelines (78)
Quer um pouco de sol no seu prato e no serviço? Então, dirija-se ao Boulevard Beirut, uma bela surpresa aninhada entre a Collégiale Notre Dame e a antiga ponte que era o marco da cidade de Poissy, no departamento de Yvelines. [Leia mais]
Sama, o restaurante libanês que está a repensar os mezzés no 11º arrondissement
Resultado de uma colaboração entre três amigos, o restaurante libanês Sama repensa os mezzés, com toda a hospitalidade típica das mesas levantinas. [Leia mais]
Les Bascules, o delicioso restaurante mediterrânico na rue de la Bourse
Descubra Les Bascules, um novo restaurante mediterrânico em Paris, com especialidades libanesas, na rue de la Bourse. Para um almoço ao sol, rico em sabores ou jantares festivos e noites musicais, este é o local ideal para passar um bom bocado. [Leia mais]
Broche, banca israelita, shawarma e falafel na Passage des Panoramas
Broche opta pela simplicidade com 2 receitas que fazem furor: um shawarma de borrego e frango cozinhado em lenha e uma pita de falafel. Dirija-se à Passage des Panoramas! [Leia mais]
Ismaïl, cozinha indo-libanesa colorida e deliciosa
O restaurante Ismaïl oferece um casamento de duas cozinhas com muitos pontos em comum. A cozinha indiana e libanesa juntam-se em pratos coloridos, picantes e saborosos. [Leia mais]
Eats Thyme, cozinha libanesa colorida e generosa
No Eats Thyme, a chefe Carla Rebeiz faz as delícias do bairro Halles com a sua cozinha libanesa colorida e (muito) generosa. [Leia mais]
Man'ouché, o restaurante libanês de comida de rua a dois passos do Centro Pompidou
Os fãs de chawarmas, galettes e pittas devem dirigir-se ao Man'ouché, um restaurante libanês de comida de rua a dois passos do Centro Pompidou, na rue Rambuteau. É o local ideal para comer qualquer coisa enquanto descobre o Líbano e a sua cozinha gourmet! [Leia mais]
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Restaurantes de comida de rua mediterrânica e do Médio Oriente em Paris, os nossos melhores endereços
A comida de rua mediterrânica e do Médio Oriente é a melhor opção para animar o seu dia! [Leia mais]
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