O butter chicken (murgh makhani na versão original) é um daqueles pratos que se prova uma vez e nunca se esquece. É servido com um molho alaranjado, coberto com natas e manteiga, com pedaços tenros de frango cozinhados num molho de tomate picante, mas suave.
Um aroma se espalha, o do garam masala, do cominho, do feno-grego seco, da pimenta doce... O butter chicken é um curry que não é picante: ele acaricia, aquece sem agredir, e é sem dúvida por isso que agrada tanto aos iniciados quanto aos novatos na culinária indiana, aos pequenos e aos grandes.
As origens do frango com manteiga remontam a Nova Deli, nos anos 50, quando ainda era uma forma simples de preparar restos de frango tandoori, cozinhando-o em lume brando num molho de manteiga, natas e tomate, enriquecido com especiarias suaves. O resultado é um prato rico, que se derrete na boca e, na sua maioria, acessível, que se tornou um dos grandes clássicos da cozinha indiana em todo o mundo.
Este prato totémico pode ser encontrado nas ementas de muitos restaurantes parisienses. Aqui estão os melhores sítios para comer frango com manteiga em Paris. Para ser servido com queijo naan, é claro!
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