Exatamente dois anos após a abertura do seu primeiro restaurante, o contemporâneo e muito criativo restaurante indiano Delhi Bazaar, o trio fundador do Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux e Alexis Gracio, volta à carga com a inauguração de um novo restaurante, o Mumbai Café.
Desta vez, rumo ao 9.º arrondissement, a dois passos do Grand Rex e das Folies Bergères, para descobrir do que se trata: uma homenagem vibrante aos cafés iranianos de Mumbai. Surgidos no século XIX na Índia, criados pela comunidade de imigrantes persas, esses restaurantes populares já se inspiravam no estilo dos ilustres cafés parisienses. O ciclo está agora completo.
Em parceria com os arquitetos do Dorénavant Studio, o trio de amigos apresenta a sua própria interpretação dos cafés iranianos coma herança Art Déco típica de Mumbai. E que belo é este restaurante, com o seu grande balcão cromado em ângulo, os seus bancos coloridos, dispostos de forma a criar intimidade, e os seus tons cintilantes que dão vontade de se sentar e contemplar o balé dos garçons com bandejas cheias de coisas boas.
No que diz respeito às coisas boas, o chef executivo e cofundador do Tandoor Club, Eqbal Hossain, estudou longamente as receitas que fizeram o sucesso desses estabelecimentos indianos. Melhor ainda, ele fez, na companhia de Bastien e Alexis, uma viagem de várias semanas a Mumbai para visitar todos os endereços de referência e conhecer os proprietários, a fim de compreender os segredos de uma cozinha incontornável da cultura indiana, mas muito pouco valorizada em França.
O resultado é um menu que respeita as tradições indianas, dividido entre chotas (pequenos pratos para partilhar entre os convidados), grelhados no forno tandoor, badas (pratos fabulosos com molho), acompanhamentos (naans e variações mais originais) e sobremesas tradicionais, mas com um toque inovador.
Entre os chotas que adorámos, o keema pav (8 €), dois belos pãezinhos amanteigados para mergulhar num caril de frango semelhante a uma espécie de molho à bolonhesa picante (uma delícia) e a sanduíche Bombay (7 €), uma versão com cheddar de um sanduíche icónico de Mumbai, generosamente recheado com chutney de hortelã e coentro, batatas, pickles de beterraba, pepino, tomate e cebola ( imperdível).
O mesmo prazer se repete nos pratos com molho, por um lado, um chicken pasanda de competição (15 €), um prato suave à base de coxa marinada num molho cremoso de castanhas de caju, amêndoas e especiarias suaves, cozido com natas e cidra (um primo distante do butter chicken, mais original); e o chettinad fish (19 €), um filete de dourada marinado com especiarias, servido com um molho à base de tomate, pimenta preta, coco, alho, cebola e especiarias torradas.
O Mumbai Café optou por apostar em especialidades menos conhecidas da gastronomia indiana, mas que merecem ser tão conhecidas e reconhecidas quanto os eternos tikka masala e frango tandoori.
É claro que não se pode deixar de provar o arroz basmati com especiarias (3 €), generosamente coberto com molho, o naan (versão alho, queijo ou a combinação definitiva dos dois; 2 €-3,5 €), o paratha (4 €), uma espécie de naan mais folhado, e os cocktails e mocktails de grande qualidade, com especiarias e ingredientes indianos, como o cocktail Chowpatty (calvados, sumo de pêra caseiro, xarope de malagueta verde caseiro, sumo de limão; 11 €).
Se ainda tiver espaço, as sobremesas são tão brilhantes quanto o resto do menu, como o gulab jamun à moda baba au rhum (9 €), pequenos bolinhos indianos embebidos em xarope de açafrão e rum, creme de cardamomo, gel de limão e frutas da estação; e a tarte de chocolate para os amantes de sabores intensos (9 €), com ganache de chocolate, caramelo de jaggery e milho soprado por cima.
Com o seu grande terraço ensolarado, as suas inúmeras opções vegetarianas para quem se preocupa com a alimentação, o seu chef apaixonado e a sua equipa adorável, o Mumbai Café é uma descoberta garantida!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Café Mumbai
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Site oficial
www.tandoor-club.com
