La Véranda, брассери-ресторан дворца Трианон в зеленой зоне Версаля

В отеле Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, расположенном на окраине парка Шато де Версаль в департаменте Ивелин, мы отправляемся открывать La Véranda, шикарную брассерию, залитую светом, которая является одним из двух ресторанов отеля. Этот ресторан, расположенный в правом крыле отеля, предлагает бистрономическое меню, разработанное шеф-поваром Фредериком Ларкеменом, и мы расскажем вам о нем.

La Véranda в отеле Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, шикарная брассерия, расположенная на территории Domaine de Trianon, предлагает блюда современной французской кухни в светлой, уютной обстановке. Большая часть его очарования заключается в непрерывном виде на сады Версальского замка. Как следует из названия, этот симметричный ресторан, как и удостоенный звезды Мишлен столик Гордона Рамзи в левом крыле, расположен под большим эркером. Открытый каждый день, этот ресторан отеля предлагает обслуживание от завтрака до ужина, в 2025 году в Версале, в контролируемой атмосфере.

В La Véranda можно попасть , пройдя по длинному колонному коридору дворца Трианон - почти ритуальный проход перед тем, как оказаться в наполненном светом зале ресторана . Интерьер, разработанный Фионой Томпсон, сочетает в себе классическую сдержанность и сдержанный комфорт , а его продолжением является тенистая терраса , выходящая в парк. Вечером вы сможете полюбоваться закатом над парком, наслаждаясь трапезой в тишине и покое.

За столом меню , разработанное Фредериком Ларкеменом, исполнительнымшеф-поваром ресторана и бара Peacock Alley, сосредоточено на определенной гастрономической строгости , далекой от каких-либо причудливых ухищрений .

На первое - паштет из птицы, утки и фуа-гра , прекрасно сочетающийся с тонким , хрустящим тестом и плотной, хорошо пропитанной приправами начинкой . Особого упоминания заслуживает превосходный балотин из лосося, поданный в качестве предложения, который сочетает в себе свежесть и точность, а также правильное количествоприправ .

Муньер, подаваемый целиком с картофелем на пару, впечатляет идеально контролируемым приготовлением и безупречным обслуживанием , которое эффективно осуществляется в столовой. Приправленная специямиутиная грудка , тем временем , достигает баланса между сладостью и силой аромата благодаря соусу dolce forte, приправленному засахаренным чесноком и тающей морковью . Вкусовые оттенки четко выражены , а приготовление точно выверено.

Что касается десертов, то меню меняется в зависимости от вкусов и творений талантливого шеф-кондитера Эдди Бенганема. Терпкийсицилийскийлимонный тарт с хорошо пропеченным тестом и неброской, мягкой меренгой - настоящий победитель . Пересмотренный"Сент-Оноре" с грушей- легкий, хрустящий и сливочный .

Обслуживание, представленное без излишней вычурности, сопровождает нас в спокойном ритме , адаптированном как для международных , так и для местных клиентов. Ресторан La Véranda открыт каждый день и встречает вас с утра. В будние дни обед подается с 12:00 до 14:30, а ужин - с 19:00 до 22:30. По выходным обед начинается в 12:30. Обратите внимание, что в ресторан допускаются собаки весом менее 35 кг , при условии, что они находятся на поводке.

Если вы ищете ресторан на пороге Версальского замка, это идеальное место для обеда в тени, элегантного ужина или перерыва между двумя посещениями королевского поместья. Более доступное, чем ресторан, отмеченный звездой Мишлен, это заведение все же находится в верхней ценовой категории: цены на закуски составляют от 16 до 36 евро, а на основные блюда - от 24 до 52 евро. Это идеальное место для романтической интерлюдии или момента, отстраненного от времени, в очаровательной обстановке.