Ровно через два года после открытия своего первого ресторана, современного и очень креативного индийского ресторана Delhi Bazaar, трое основателей Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux и Alexis Gracio, открывают новый ресторан Mumbai Café.
На этот раз отправляемся в 9-й округ, в двух шагах от Grand Rex и Folies Bergères, чтобы узнать, что это за место: яркая дань уважения иранским кафе Мумбаи. Появившиеся в Индии в 19 веке, созданные сообществом персидских иммигрантов, эти популярные рестораны уже были вдохновлены стилем знаменитых парижских кафе. Теперь круг замкнулся.
В сотрудничестве с архитекторами Dorénavant Studio, трио друзей предлагает свою собственную интерпретацию иранских кафев стиле ар-деко, типичном для Мумбаи. Этот ресторан просто прекрасен: с его большим угловым хромированным прилавком, разноцветными диванами, расположенными так, чтобы создать уют, и мерцающими оттенками, которые так и манят присесть и полюбоваться балетом официантов с подносами, уставленными вкусными блюдами.
Что касается вкусной еды, то исполнительный шеф-повар и соучредитель Tandoor Club, Экбал Хоссайн, долго изучал рецепты, которые принесли успех этим индийским заведениям. Более того, он вместе с Бастиеном и Алексисом совершил многонедельную поездку в Мумбаи, чтобы посетить все известные заведения и встретиться с их владельцами, чтобы понять секреты кухни, которая является неотъемлемой частью индийской культуры, но слишком мало ценится во Франции.
В результате получилось меню, уважающее индийские традиции, разделенное на чотас (небольшие блюда, которые можно разделить между гостями), блюда, приготовленные в тандыре, бадас (великолепные блюда с соусом), сайды (наны и более необычные вариации) и традиционные десерты, но в новой интерпретации.
Среди чота, которые нам очень понравились, — кима пав (8 €), две красивые булочки с маслом, которые можно макать в куриный карри, похожий на острый соус болоньезе (настоящее удовольствие), и бомбейский сэндвич (7 €), — это чеддерная версия культового сэндвича из Мумбаи, щедро начиненного чатни из мяты и кориандра, картофелем, маринованной свеклой, огурцом, помидором и луком ( обязательно попробуйте).
Такое же удовольствие доставит выбор блюд с соусом: с одной стороны, конкурентоспособный чикен пасанда (15 €), нежное блюдо из маринованных бедрышек в сливочном соусе с кешью, миндалем и сладкими специями, тушеное в сливках и сидре (дальний родственник баттер чикен, но более оригинальное); с другой стороны, четтинад фиш (19 €), филе дорады, маринованное в специях, подаваемое с соусом на основе томатов, черного перца, кокоса, чеснока, лука и жареных специй.
Mumbai Café сделал ставку на менее распространенные блюда индийской кухни, которые, тем не менее, заслуживают такой же известности и признания, как и вечные тикка масала и курица тандури.
Конечно, нельзя пропустить рис басмати со специями (3 €), который щедро поливают соусом, наан (с чесноком, сыром или идеальным сочетанием обоих; 2-3,5 €), парату (4 €), разновидность наана с более слоистой текстурой, а также высококачественные коктейли и безалкогольные коктейли, приправленные индийскими специями и ингредиентами, такие как коктейль Chowpatty (кальвадос, домашний грушевый сок, домашний сироп из зеленого перца, лимонный сок; 11 €).
Если у вас еще осталось немного места, десерты здесь не уступают остальным блюдам меню, например, гулаб джамун по-баба-румски (9 €), маленькие индийские пончики, пропитанные сиропом из шафрана и рома, кардамоновым кремом, лимонным желе и сезонными фруктами; а также шоколадный торт для любителей насыщенных вкусов (9 €) с шоколадной ганаш, карамелью из пальмового сахара и воздушным просом сверху.
С его большой солнечной террасой, множеством вегетарианских блюд для тех, кто их предпочитает, увлеченным шеф-поваром и очаровательной командой, Mumbai Café стоит посетить, не задумываясь!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Мумбайское кафе
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.tandoor-club.com
