Расположенный напротивцеркви Мадлен, в шикарном 8-м округе Парижа, ресторан Lucas Carton уже почти два столетия является воплощением французского совершенства. Этот исключительный ресторан, известный своим декором в стиле модерн и своими корнями в истории высокой гастрономии, пересекает эпохи с элегантностью и обновлением.
Lucas Carton- это история места, где каждая услуга является частью давней традиции высоких стандартов и страсти. Драгоценный адрес, верный духу великой французской кухни. Взгляд на историю одного из самых знаковых ресторанов столицы.
История ресторана Lucas Carton началась в 1839 году, когда архитектор Шарпантье построил здание, в котором он располагается. Впервые ресторан был назван La Taverne de France в 1860 году месье Огисом и быстро стал популярным местом проведения императорских приемов в Париже при Наполеоне III. В 1880 году его преемник, месье Скальет, дал ресторану новое имя - Lucas, а оформление интерьера доверил выдающемуся представителю модерна Луи Мажорелю.
Работа над резными деревянными изделиями Majorelle из клена, платана и цейлонского лимона заняла четыре года и стала одним из шедевров ресторана. Теперь они внесены в список исторических памятников, что придает адресу большую ценность.
В 1924 году некий Франсис Картон купил заведение и добавил к нему свое имя, дав начало Lucas Carton в том виде, в котором мы знаем его сегодня. В межвоенный период ресторан продолжал привлекать парижское высшее общество и стал достопримечательностью высокой французской кухни. Но именно в 1980-х годах ресторан достиг нового расцвета, когда в нем появился шеф-повар Ален Сендеренс, одна из ведущих фигур Новой кухни.
С 1985 года Сендеренс возглавил Lucas Carton и изменил меню, предложив смелое видение: более легкие блюда, оригинальные сочетания и повышенное внимание к продуктам. В частности, он изобрел ставшую культовой пару "еда и вино", а также с большим мастерством работал над соусами, специями и методами приготовления. Ресторан стал одним из бастионов французской высокой гастрономии, пока Сендеренс не покинул его в 2013 году, уступив место новому поколению шеф-поваров.
Сегодня Lucas Carton продолжает писать свою историю в 21ᵉ веке, ведомый шеф-поваром в поисках гармонии между природой, терруаром и кулинарным мастерством. Ресторан демонстрирует сезонную кухню, в центре которой - уважение к продуктам, в обстановке, не имеющей аналогов в мире. Главный обеденный зал, в котором доминирует деревянная отделка Мажореля в стиле модерн, остается визуальным шедевром; частные залы, включая Le Petit Lucas, предлагают более интимную обстановку, всегда соответствующую французской утонченности.
Постоянный гость многих поколений знаменитостей, политиков, дизайнеров и анонимных гурманов, Lucas Carton никогда не переставал олицетворять сдержанную и требовательную роскошь парижской гастрономии.
Наш тест Lucas Carton:
Меню за 39 евро на террасе бистро Lucas Carton, исторического ресторана в Ла-Мадлен.
Напротив Мадлен шеф-повар Хьюго Бурни создал изысканное меню за 39 евро, сочетающее французские традиции, элегантность модерна и лучшие повседневные продукты, на террасе бистро в самом сердце ресторана Lucas Carton, отмеченного звездой Мишлен. [Читать далее]
Местонахождение
Ресторан Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Официальный сайт
www.lucascarton.com
Меню за 39 евро на террасе бистро Lucas Carton, исторического ресторана в Ла-Мадлен.
